Masak Gondang lagi, ada yg doyan?

Buat yang baru pertama kali kenal gondang makanan, ini sebenarnya keong sawah yang sering diolah jadi sayur gondang gandung atau tumisan sederhana di rumah. Di keluargaku, gondang terong kecap ini jadi salah satu lauk rumahan favorit karena rasanya unik, gurih manis, dan lumayan nagih. Biasanya aku pilih gondang yang ukurannya sedang, cangkangnya utuh, dan masih fresh. Kalau beli di pasar, aku suka tanya ke penjualnya, gondangnya baru diambil hari ini atau kemarin. Sampai rumah, gondang langsung aku rendam air bersih dulu, ganti air beberapa kali biar kotorannya keluar. Kalau mau ekstra bersih, boleh ditambah sedikit garam dan didiamkan sebentar. Setelah itu baru deh masuk ke persiapan masak. Versi yang aku share di foto itu gondang dimasak kecap dengan tambahan terong goreng. Step-nya: 1. Bersihkan gondang, rebus sebentar sampai kotoran yang nempel lepas, lalu tiriskan. 2. Goreng terong dulu sampai layu kecoklatan, angkat dan sisihkan. 3. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum kecoklatan. 4. Masukkan gondang, aduk-aduk sampai tercampur bumbu. 5. Tambahkan kurang lebih 4 sdm kecap (sesuaikan selera manis), aduk lagi sampai gondang terbalut rata. 6. Tuang sekitar 100 ml air untuk kuah, masak sampai mendidih dan gondang matang sempurna. 7. Masukkan terong goreng, beri sejumput garam dan sekitar 1/2 sdt lada. 8. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap, terakhir boleh tambahkan cabai merah biar ada sensasi pedas. Yang penting banget kalau bikin makanan gondang adalah pastikan matang betul dan jangan kebanyakan makan sekaligus, cukup secukupnya aja. Aku biasanya jadikan lauk pendamping nasi hangat, plus sayur bening atau lalapan sederhana. Rasanya jadi mirip masakan kampung yang bikin kangen. Kalau kamu punya versi sayur gondang gandung khas daerahmu, bisa banget dimodif: ada yang ditambah santan, ada juga yang dimasak pedas tanpa kecap. Aku sendiri lebih suka versi kecap begini karena anakku juga doyan, lebih ramah di lidah dan gampang diterima yang baru pertama kali coba gondang makanan rumahan ini.