Koi shrimp is good.

ก้อยกุ้งดิบหรือก้อยกุ้งเต้นเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่หลายๆ คนชื่นชอบ ด้วยความสดของกุ้งและรสชาติเปรี้ยวเผ็ดที่จัดจ้าน เมนูนี้เหมาะสำหรับช่วงหน้าร้อนที่อยากทานอะไรสดชื่นและแซ่บๆ เคล็ดลับสำคัญในการทำก้อยกุ้งดิบให้รสชาติดีคือการเลือกกุ้งที่สดจริงๆ เพราะถ้ากุ้งไม่สดจะทำให้รสชาติและความปลอดภัยลดลง นอกจากนี้ การปรับสัดส่วนของน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกขี้หนูแห้งลงให้เหมาะสมกับความชอบส่วนตัวจะช่วยเพิ่มความอร่อยได้อย่างลงตัว สำหรับวิธีการทำง่ายๆ เริ่มจากการล้างกุ้งให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นคลุกเคล้ากับน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูและหอมแดงซอย จากนั้นเติมผักชีและต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม รับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ จะยิ่งเพิ่มความฟินในการกิน บางคนอาจจะเพิ่มสมุนไพรอย่างใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มความสดชื่น หรือใช้มะเขือเทศหั่นเต๋าเพื่อช่วยลดความเผ็ดและเพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยว การปรับเปลี่ยนตามความชอบส่วนตัวถือเป็นเสน่ห์ของก้อยกุ้งที่ทำให้เมนูนี้ไม่มีที่สิ้นสุดในการสร้างสรรค์