BRUNCH TIME!

Selalu buntu nak masak apa bila ada stok ikan kembung banyak dalam peti? Saya pun sama dulu, asyik goreng biasa je. Lama-lama boring juga. Jadi saya mula cuba pelbagaikan menu ikan kembung untuk brunch – satu hidangan saya buat ikan goreng garing, satu lagi saya buat asam pedas. Sekali hidang atas meja, memang rasa macam makan kat restoran kampung. Untuk ikan goreng, saya suka perap dulu ikan kembung dengan garam, kunyit dan sedikit serbuk kari ikan. Biarkan 15–20 minit, lepas tu baru goreng dengan minyak banyak dan betul-betul panas supaya kulit ikan jadi rangup tapi isi masih juicy. Tips saya, jangan pusing ikan banyak kali, biar satu sisi masak elok dulu baru terbalikkan – kurang risiko ikan hancur. Asam pedas pula saya suka versi ringkas, sesuai untuk brunch. Saya blend bawang merah, bawang putih, cili kering dan sedikit belacan. Tumis sampai pecah minyak, kemudian masukkan air asam jawa, garam, gula dan sedikit kiub ikan kalau suka. Bila kuah dah mendidih, baru masukkan ikan kembung dan tomato, akhir sekali baru letak daun kesum dan bendi. Masak sekejap je supaya ikan tak hancur. Kuah asam pedas ni bila makan dengan nasi panas dan ikan goreng di sebelah, memang padu. Supaya hidangan tak rasa berat sangat, saya akan seimbangkan dengan sayur. Dalam gambar brunch saya, ada sawi tumis sotong. Sebenarnya apa-apa sayur hijau pun boleh – sawi, bayam, kobis. Saya cuma tumis bawang putih, masukkan sotong sekejap, kemudian baru masuk sayur dan sedikit sos tiram. Siap satu lagi lauk untuk lengkapkan menu ikan kembung versi kampung. Saya juga suka letak hirisan oren di tepi pinggan. Selain bagi Vitamin C, warna oren yang terang buat hidangan nampak lagi berselera. Kadang-kadang saya tukar dengan limau nipis atau betik, ikut apa yang ada dalam rumah. Bagi saya, brunch macam ni bukan sahaja kenyang, tapi rasa puas hati sebab dapat makan menu ikan kembung yang pelbagai – ada ikan goreng, ada asam pedas, ada sayur dan buah. Kalau korang jenis suka masakan kampung dan nak cari idea menu ikan kembung untuk makan lewat pagi atau tengah hari, boleh cuba gaya saya ni. Masak satu kali, tapi dapat beberapa jenis lauk. Sesuai sangat untuk yang suka #menusimple tapi nak rasa masakan rumah yang betul-betul membuka selera.