KERUTUK DAGING
RESEPI
🧾 Bahan-bahan
* 500g daging (hiris nipis)
* 1 cawan santan pekat
* 1/2 cawan santan cair
* 2 sudu besar kerisik
* 1 sudu besar gula melaka (optional)
* Garam secukupnya
* rempah kerutuk
Bahan kisar:
* 5 ulas bawang merah
* 3 ulas bawang putih
* 1 inci halia
* 1 inci lengkuas
* 3 batang serai (ambil putihnya)
* 5–6 tangkai cili kering (rendam lembut) atau cili kisar
Rempah ratus:
* 1 batang kayu manis
* 2 bunga lawang
* 3 pelaga
* 3 bunga cengkih
👩🍳 Cara memasak
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar, rempah ratus & rempah kerutuk hingga naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan daging, kacau hingga daging bertukar warna.
3. Tuang santan cair dan masak hingga daging empuk.
4. Masukkan santan pekat, kerisik, gula melaka dan garam.
5. Masak dengan api kecil hingga kuah pekat dan berminyak di permukaan.
6. Kacau sekali-sekala supaya tidak pecah minyak atau hangit.
siap..!
#MakanDiary #Lemon8MomsClub #AnonymousStory #MasakanRumah #kerutukdaging
Kerutuk daging merupakan salah satu hidangan tradisional yang sangat popular di kalangan rakyat Malaysia, terutama pada majlis keramaian dan hari raya. Apa yang membezakan kerutuk daripada kari biasa ialah penggunaan santan pekat dan rempah ratus yang kaya dengan aroma kayu manis, bunga lawang, pelaga dan bunga cengkih. Saya sendiri pernah mencuba resepi kerutuk ini dan sangat kagum dengan kehalusan rasa yang dihasilkan daripada campuran bahan kisar dan rempah ratus tersebut. Satu tip yang saya ingin kongsikan ialah pentingnya menumis bahan kisar dan rempah ratus hingga pecah minyak kerana itulah kunci utama untuk menghasilkan kuah kerutuk yang wangi dan pekat. Jangan lupa juga untuk menggunakan santan pekat dan santan cair mengikut sukatan supaya kuah tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Penggunaan kerisik pula menambah kelembutan dan kekayaan rasa kuah. Selain itu, memasak dengan api kecil dan kerap mengacau sangat penting bagi mengelakkan santan daripada pecah minyak atau hangit. Saya biasanya akan menggunakan daging yang dihiris nipis supaya cepat empuk dan bahan-bahan lebih mudah meresap ke dalam daging. Kerutuk daging sangat sesuai dinikmati bersama nasi putih panas dan ulam-ulaman segar. Bagi yang suka kelainan, boleh juga cuba hidangkan bersama lontong atau lemang untuk rasa yang berbeza. Tidak lupa juga, gula melaka sebagai pelengkap rasa manis semulajadi memberi keseimbangan kaya dalam rasa kerutuk. Dengan resepi ini, anda boleh cuba sendiri di rumah dan nikmati hidangan tradisional yang penuh nostalgia keluarganya. Selamat mencuba!