สำหรับแฟนๆ ที่ชื่นชอบอาหารท้องถิ่นรสเด็ดอย่างไข่ครอบควนเนียงและไตปลาแห้ง ต้องไม่พลาดเมนูจากเก่งธชยที่ทั้งรสชาติและกลิ่นหอมโดดเด่น เริ่มจากไข่ครอบควนเนียง เมนูนี้ถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์ตรงไข่ที่ครอบอยู่รอบๆ ส่วนผสมหลักของไข่และเครื่องเทศทำให้ได้รสเข้มข้นลงตัว เหมาะกับคนที่ชอบอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมแต่ก็แฝงความเข้มข้นเอาไว้ ไตปลาแห้งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนประทับใจ เพราะมีความหอมเฉพาะตัวของไตปลาที่ตากแห้งและนำมาปรุงเพิ่มรสชาติ เมนูนี้มักถูกใช้เป็นวัตถุดิบเพิ่มรสชาติอาหารถิ่นอื่นๆ หรือสามารถรับประทานคู่กับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ เลยก็ได้ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมเองเคยลองทำเมนูไข่ครอบควนเนียงตามสูตรที่ได้ชมจากคลิปของเก่งธชย พบว่าการเลือกไข่สดและการปรุงรสแบบเข้มข้นเหมาะสำหรับคนชอบรสจัด นอกจากนี้การใช้ไตปลาแห้งที่คัดสรรมาอย่างดีช่วยเพิ่มมิติให้กับเมนูที่ทำเองได้อย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ เมนูทั้งสองยังเหมาะกับการเป็นอาหารสำหรับงานเลี้ยงหรือกินกับครอบครัวที่ต้องการเปลี่ยนบรรยากาศในการรับประทานอาหารแบบเรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดา ลองหาวัตถุดิบที่ดีและทำตามขั้นตอนให้ละเอียด คุณจะได้สัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิมพร้อมกลิ่นอายของวัฒนธรรมอาหารชุมชนได้อย่างเต็มที่ แนะนำว่าควรเตรียมผักสดและน้ำจิ้มรสเด็ดไว้เคียงคู่เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทานอาหารด้วยครับ