Jujur dulu aku kurang suka kembang turi putih karena rasa pahitnya cukup kuat. Tapi setelah sering masak di rumah, aku jadi tahu kalau rasa pahit itulah yang bikin sajian kembang turi terasa khas dan nagih, apalagi kalau diolah dengan bumbu yang pas. Biasanya sebelum dimasak, aku selalu mulai dari cara membersihkan bunga turi dulu. Kelopak luar yang sudah layu biasanya aku buang, lalu bunga dicuci di air mengalir. Kadang aku rendam sebentar dengan air garam atau air hangat, rasanya jadi lebih lembut dan pahitnya nggak terlalu nyegrak. Penting juga untuk pilih kembang turi putih yang masih segar, warnanya cerah dan tidak lembek. Untuk sayur bunga turi, favoritku adalah dijadikan pecel. Kembang turi putih cukup direbus sebentar saja, jangan kelamaan supaya teksturnya tetap crunchy dan tidak hancur. Setelah itu disiram sambal kacang pekat, ditambah tauge, kangkung, dan timun, rasanya enak banget. Pahit tipis dari bunga turi ketemu gurih-manis sambal kacang, cocok disantap sama nasi hangat. Selain pecel, olahan bunga turi putih yang sering kubuat adalah oseng kembang turi dengan ikan asin klotok. Caranya simpel: tumis bawang merah, bawang putih, cabai, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng sebentar, baru terakhir masukkan kembang turi. Masak cepat saja sampai layu. Kombinasi rasa asin dari ikan asin dan pahit dari kembang turi bikin lauk ini jadi favorit di rumah. Kalau mau sajian kembang turi yang lebih ringan, bisa juga dibuat sayur bening. Tinggal rebus air dengan bawang putih, bawang merah, garam, dan sedikit kaldu, lalu masukkan kembang turi putih bersama daun kelor atau bayam. Rasanya segar, nggak terlalu berat, cocok buat yang baru pertama kali coba rasa kembang turi. Dari pengalaman pakai kembang turi putih, tips pentingku adalah: jangan takut sama rasa pahitnya. Justru diolah bersama bahan lain yang gurih atau pedas, kembang turi bisa jadi sayur rumahan yang unik dan menyehatkan. Kalau kamu punya cara lain mengolah olahan kembang turi, misalnya dibuat tumisan simple atau campuran telur dadar, boleh banget dicoba supaya nggak bosan dengan menu yang itu-itu saja.