บ้าบิ่นโบราณ หรือ ขนมแป้งจี่

บ้าบิ่น หรือที่บางท้องถิ่นเรียกกันว่า ขนมแป้งจี่ เป็นขนมไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยความนุ่มของแป้งผสมมะพร้าวขูดละเอียด ทำให้มีรสชาติหอมหวานธรรมชาติจากมะพร้าว และสัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำ สมัยก่อนบ้าบิ่นมักทำขายตามตลาดและงานบุญต่างๆ แต่ปัจจุบันยังมีผู้สนใจทำขนมชนิดนี้แบบโฮมเมด เรียกว่า "บ้าบิ่นหน้าเตา" เพราะทำสดๆ หน้าเตาผิงด้วยเตาถ่าน ส่งกลิ่นหอมยั่วยวนใจอย่างมาก ที่ตลาดแม่เหียะ เชียงใหม่ เป็นอีกหนึ่งแหล่งขายบ้าบิ่นหน้าเตาที่ได้รับความนิยมสูง เพราะมีการพัฒนารูปแบบไส้ให้หลากหลายยิ่งขึ้น เช่น ไส้มันม่วง ข้าวโพด เผือก รวมถึงไส้ฝอยทองใบเตยที่เพิ่มความหอมหวานและรสชาติที่ละมุนขึ้น ถือเป็นการผสมผสานระหว่างความเก่าแก่และความสร้างสรรค์ในขนมไทยพื้นบ้านนี้ จากประสบการณ์ตรง การเลือกซื้อบ้าบิ่นหน้าเตานั้นควรสังเกตความสดใหม่ของขนม and วัตถุดิบที่ใช้ บ้าบิ่นที่ทำเองทุกเตา มีความหอมมันจากกะทิสด และเนื้อมะพร้าวที่แน่นเต็มคำ จะให้อรรถรสที่ดีกว่าขนมที่ทำจำนวนมากและบรรจุไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ การได้ชิมบ้าบิ่นร้อนๆ จากเตานั้นจะทำให้รู้สึกถึงความตั้งใจในการทำของผู้ขาย และเพิ่มความประทับใจในรสชาติ สำหรับใครที่ชื่นชอบขนมไทยและอยากสัมผัสขนมพื้นบ้านแท้ๆ ไม่ควรพลาดลองชิมบ้าบิ่นโบราณหน้าเตานุ่มๆ เหล่านี้ ที่ตลาดแม่เหียะ จังหวัดเชียงใหม่ นอกจากจะได้ลิ้มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังเป็นการสนับสนุนผู้ประกอบการที่ทำขนมด้วยใจ รักษาวัฒนธรรมอาหารไทยอย่างแท้จริง