fried carrotcake

Aku pertama kali coba bikin lobak goreng telur karena sering lihat menu fried carrot cake di resto Asia, tapi pengin versi rumahan yang lebih simpel. Ternyata, selama tahu trik dasarnya, hasilnya bisa gurih, wangi, dan nggak kalah enak. Untuk dasarnya, aku pakai lobak putih (bukan wortel ya, walau namanya carrot cake). Lobak diparut atau dipotong kecil, lalu biasanya dikukus dulu sampai agak empuk. Setelah itu bisa dicampur dengan tepung beras dan sedikit tepung tapioka, tambah garam, lada, dan sedikit kaldu bubuk, lalu dikukus lagi sampai jadi semacam kue lobak padat. Kalau mau praktis, bisa juga pakai lobak yang sudah direbus dan ditumis langsung, tapi teksturnya akan lebih lembek. Begitu kue lobak sudah jadi dan dingin, aku potong kotak-kotak kecil. Nah, di sinilah bagian seru lobak goreng telur. Panaskan sedikit minyak, tumis dulu daging cincang sampai berubah warna dan agak kering. Daging cincang ini bikin rasa fried carrot cake jadi makin gurih dan berisi. Setelah itu masukkan potongan kue lobak, goreng sampai permukaannya kecokelatan dan agak garing di sisi luar. Baru kemudian aku tuang telur yang sudah dikocok lepas, bumbui dengan garam, lada, dan sedikit kecap asin kalau suka. Aduk pelan supaya telur orak-arik menempel di potongan lobak goreng. Tambah irisan daun bawang di akhir masak supaya aromanya segar dan cantik saat disajikan. Kalau suka pedas, boleh banget tambahin irisan cabai atau sambal di sampingnya. Untuk penyajian, biasanya aku sajikan di mangkuk putih seperti di resto, ditemani irisan mentimun biar ada rasa segar dan sedikit renyah. Tekstur lobak goreng telur ini kombinasi antara lembut di dalam dan agak crispy di luar, ditambah telur orak-arik dan daging cincang yang menyatu dengan bumbu. Menurutku ini cocok banget jadi menu sarapan, makan siang ringan, atau lauk teman nasi hangat. Kalau kamu baru pertama coba, tipsku: jangan takut bumbunya terasa kurang, karena lobak cenderung punya rasa yang lembut. Tes rasa di akhir dan tambahkan garam atau lada sedikit-sedikit. Setelah beberapa kali coba, kamu bakal nemuin versi lobak goreng telur favoritmu sendiri, apakah lebih banyak telur, lebih pedas, atau ekstra daging cincang. Yang penting, masaknya santai dan dinikmati prosesnya.