Saya sendiri suka sangat masak kubis masak lemak putih ni waktu tak tahu nak masak apa tapi nak something berkuah dan selesaikan sayur-sayur dalam peti. Bahan dia memang basic je dan kebetulan sama macam dalam gambar tu – kubis, carrot, ikan atau ikan bilis, bawang merah, lada hitam, kiub ayam dan santan. Selalunya saya akan tumis dulu bawang merah yang dihiris nipis dengan sedikit minyak sampai naik bau dan sedikit keemasan. Kalau suka, boleh tambah bawang putih seulas dua untuk lagi wangi. Lepas tu saya masukkan ikan bilis yang dah dibasuh bersih, goreng sekejap je bagi rangup sikit. Bila dah garing, baru saya masukkan air ikut banyak mana kuah yang kita nak. Untuk perasa, saya akan letak kiub ayam sikit je, lada hitam yang ditumbuk kasar dan garam. Biarkan mendidih dulu sebelum masuk sayur. Kubis dan carrot saya potong sederhana – jangan terlalu nipis, nanti cepat layu dan tak rangup. Mula-mula masukkan carrot dulu sebab dia lambat lembut, lepas 2–3 minit baru masukkan kubis. Part santan ni saya ikut tip orang lama: santan sikit-sikit dulu. Saya masukkan lebih kurang separuh kotak santan kara dulu, kacau rata dengan api sederhana kecil. Bila sayur dah hampir masak dan kuah dah nampak sekata, baru saya masukkan lebihan santan tadi. Cara ni buatkan kuah masak lemak putih lebih pekat, berlemak dan tak mudah pecah minyak. Lepas masukkan santan kali kedua, jangan biar dia menggelegak kuat, cukup sekadar mendidih perlahan sambil kacau selalu. Kalau nak versi lagi “kaw”, boleh tambah ikan segar seperti ikan kembung yang direbus sekali dalam kuah, atau guna ikan masin sedikit untuk rasa lebih umami. Ada juga yang suka letak cili padi ketuk kalau nak pedas sikit, tapi kalau masak untuk anak saya biasanya skip cili. Kubis masak lemak putih ni sedap sangat dimakan dengan nasi putih panas-panas, sambal belacan dan ikan goreng. Kadang-kadang saya buat sebagai lauk tambahan bila ada kenduri kecil-kecilan sebab bahan murah tapi nampak meriah, kuah pun creamy. Kalau anda selalu gagal dapatkan kuah yang putih dan cantik, cuba jaga api jangan terlalu besar masa santan masuk, dan pastikan asyik kacau supaya santan tak berketul. Saya perasan bila ikut cara santan sikit-sikit dulu, lepas tu baru masukkan lebihan santan, kuah memang jadi cantik, sayur pun tak overcook dan masih ada tekstur rangup sikit walaupun dah masak. Resepi kubis masak lemak putih ni memang basic, tapi bila dah biasa, senang sangat nak adjust ikut selera sendiri – nak lebih berlemak, lebih berkuah, atau tambah macam-macam sayur lain pun boleh.