เก็บซาวโดว์ ให้อยู่นานเป็นเดือนฉบับงบน้อย💸💵

หลายคนถาม “ซาวโดว์เก็บได้กี่วัน/เก็บยังไง” เราลองทำเองแล้วเวิร์กมาก โดยเฉพาะถ้าซื้อขนมปังซาวโดว์แบบพร้อมกิน (เช่นที่หลายคนเรียกกันว่า ซาวโดว์ใน 7-11) แล้วกลัวกินไม่ทัน 1) เก็บซาวโดว์แบบแช่ฟรีซให้อยู่ได้เป็นเดือน (วิธีที่เราใช้ประจำ) - หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ ก่อน (จะชิ้นหนาหรือบางตามเมนูที่ชอบ) เพราะเวลาอยากกินจะได้หยิบเท่าที่ใช้ ไม่ต้องละลายทั้งก้อน - แยกชิ้นใส่ถุงพลาสติกใสสำหรับใส่กับข้าว (เช่นขนาดประมาณ 6x9 นิ้ว) ไล่อากาศออกให้มากที่สุด - ถ้ามี “เครื่องซีลถุง” รุ่นเล็กๆ อย่าง PFS-100 คือดีมาก ซีลแล้วถุงแน่นขึ้น กลิ่น/ความชื้นเข้าได้น้อยลง โอกาสเกิดน้ำแข็งเกาะ (freezer burn) ลดลงด้วย (ของเราปรับความแรงประมาณระดับ 3 กำลังพอดี) - จากนั้นค่อยเอาทั้งหมดใส่ “กล่องพลาสติก” อีกชั้นแล้วเข้าช่องฟรีซ ช่วยจัดระเบียบและกันถุงโดนกดทับจนขนมปังแบน 2) ซาวโดว์เก็บในตู้เย็นได้กี่วัน? ถ้ายังไม่อยากฟรีซ เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ช่วงสั้นๆ แต่เนื้อจะเริ่มแห้งและแข็งเร็วกว่า เราเลยใช้วิธีนี้เฉพาะกรณีรู้ว่าจะกินหมดในไม่กี่วัน และจะอุ่นกินทุกครั้ง 3) วิธีละลาย/อุ่นให้กลับมาอร่อยเหมือนใหม่ - ถ้าหยิบจากฟรีซ: เราชอบ “ปิ้ง/อบ” เลยโดยไม่ต้องละลายนาน เช่น เครื่องปิ้งขนมปังหรือหม้อทอดไร้น้ำมัน ไฟกลางๆ แล้วคอยดูสี - อยากให้กรอบนอกนุ่มใน: พรม/แตะน้ำบางๆ ที่ผิวขนมปังนิดเดียวก่อนอุ่น จะช่วยคืนความชุ่มชื้น - เลี่ยงไมโครเวฟนานๆ เพราะทำให้เหนียวและแข็งไว (ถ้าจำเป็นให้ใช้เวลาอุ่นสั้นๆ แล้วตามด้วยปิ้ง/อบ) 4) เสาวโด คืออะไร? (หลายคนสะกดเป็น สวาโด/ซาวโด) ซาวโดว์ (Sourdough) คือขนมปังที่ใช้หัวเชื้อธรรมชาติ ทำให้ได้กลิ่นหอมเปรี้ยวอ่อนๆ เนื้อหนึบ และโดยรวมอิ่มนานกว่าแบบขนมปังนุ่มบางชนิด ทริคเล็กๆ ของเรา: เขียนวันที่บนถุงไว้ด้วย จะได้รู้ว่าชิ้นไหนควรกินก่อน แค่นี้ก็มีซาวโดว์ติดบ้านไว้ทำอาหารเช้าได้ยาวๆ แบบงบน้อยจริงๆ