ส้มตำ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอีสานอย่างส้มตำมะละกอ การทำเมนูนี้เองที่บ้านเป็นทางเลือกที่ดีมาก นอกจากจะได้รสชาติที่ถูกปากแล้ว เรายังสามารถควบคุมปริมาณเครื่องปรุงต่างๆ ได้ตามชอบใจ เช่น ถ้าชอบรสหวานก็เพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อย หรือถ้าชอบรสจัดจ้านก็ใส่พริกสดเพิ่ม ปัจจัยสำคัญคือการเลือกมะละกอที่สดกรอบซึ่งจะทำให้ส้มตำอร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่พอดี การใช้ครกตำส้มตำจะช่วยปล่อยกลิ่นหอมของพริกและน้ำปลาร้าออกมาอย่างเต็มที่ แต่ถ้าไม่มีครกก็สามารถใช้ชามกับช้อนยาวตีเร็วๆ แทนได้เช่นกัน เทคนิคที่ผมลองใช้บ่อยคือการค่อยๆ เติมน้ำมะนาวทีละน้อยแล้วคอยชิมรส เพื่อให้ไม่เปรี้ยวเกินไปและยังคงความสดชื่นของส้มตำไว้ นอกจากนี้การใส่มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็กๆลงไป จะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวอมหวานและสีสันสดใสให้เมนูนี้ดูน่าทานมากขึ้น ชอบทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจะทานพร้อมกับไก่ย่างก็เป็นคู่กันที่ลงตัวมาก การทำส้มตำที่บ้านยังช่วยให้เรารู้สึกมีส่วนร่วมกับอาหารมากขึ้น และยังเป็นกิจกรรมสนุกๆ ในครอบครัวที่ทุกคนสามารถร่วมด้วยได้ ลองทำเมนูส้มตำมะละกอตามสูตรง่ายๆ นี้แล้วคุณจะพบว่าเมนูไทยแท้ๆ สามารถอร่อยได้ไม่ยากเลยครับ