Fresh curry, eggs, water
🍲 Menu Name: Freshwater Egg Curry
🥦 raw material: omelette (omelette chopped into slices fits the word)
Yum-boiled herbs: kha (shredded glasses), lemongrass (shredded oblique), shallots (shattered enough dent)
Vegetables and beards: fairy mushrooms, tomatoes (cut in half), fresh chili peppers (dented or slices obliquely), basil leaves
🥘 seasonings: broth, fish sauce, lemon
🍳 the process of making: 1. Prepare the water egg: Set the egg omelette pan to ripen the fragrance. Then use chopped willows or slice the omelette into pieces exactly the size. Scoop it aside.
2. Boil herbal water: Set the pot in the broth, wait until the water starts to boil, then add the kha and lemongrass to the boil until it smells fragrant.
3. Add natural sweetness: Add shallots and tomatoes. Follow them. Boil for a while, give the broth a vegetable sweetness.
4. Insert the main machine: Put the chopped omelette and fairy mushroom into the pot, boil until the mushroom is soft cooked.
5. Spicy Seasoning: Turn off the lights or dim them down, season them with fish sauce, lemon juice and fresh chili peppers as you like, then sprinkle on the basil leaves. Finish them to add a delicate version of the fragrance.
แกงจืดไข่น้ำเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมชอบทำบ่อย ๆ เพราะนอกจากจะง่ายแล้วยังเหมาะกับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นสบาย ๆ ที่บ้าน หรือช่วงที่ร่างกายต้องการอาหารเบา ๆ และอุ่นใจ ผมใช้ไข่เจียวที่เจียวจนหอมและนุ่มสับเป็นชิ้นพอดีคำ เมื่อนำมาใส่ในน้ำซุปที่ต้มจากสมุนไพรอย่างข่าและตะไคร้ ก็ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมแบบไทย ๆ ที่ทำให้น้ำซุปมีมิติ และเมื่อใส่หอมแดงและมะเขือเทศตามลงไป น้ำซุปจะซึมซับความหวานจากธรรมชาติ เติมเต็มรสชาติที่ลึกและละมุน สิ่งที่ผมชอบคือการเลือกใช้เห็ดนางฟ้า เพราะนอกจากรสสัมผัสจะนุ่มละมุน ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับแกงจืดด้วย ใครที่ชอบความเผ็ด ๆ สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสด ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น และใบโหระพาที่โรยตอนท้าย นอกจากจะช่วยเพิ่มความหอมน่ากิน ยังทำให้เมนูนี้ดูสดใสชวนรับประทานกิน นอกจากนี้ การปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวถือว่าเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้แกงจืดไข่น้ำจานนี้มีความแซ่บและเปรี้ยวอมหวานลงตัว ถือเป็นเมนูที่ได้รสชาติครบเครื่องและทำง่าย เหมาะสำหรับคนที่อยากทำอาหารสุขภาพ แถมยังประหยัดเวลาในครัวได้ดี ผมแนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้ดู เพราะนอกจากรสชาติจะดีแล้ว ยังสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามที่ชอบได้ เช่น เพิ่มเต้าหู้ หรือใช้ผักอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้มื้ออาหารของคุณเอง
