Fried silk pupa

ช่วงนี้ฉันติด “ดักแด้ทอด” มาก แต่ขี้เกียจตั้งกระทะน้ำมัน เลยลองทำดักแด้ไหมทอดด้วยหม้ออบลมร้อน (Air Fryer) บอกเลยว่าเวิร์กกว่าที่คิด กรอบ หอม และไม่เลี่ยน แถมทำง่ายมาก เหมาะกับวันที่อยากกินของทอดแต่ไม่อยากใช้น้ำมันเยอะ วิธีที่ฉันทำแบบบ้านๆ 1) เตรียมดักแด้ไหม: ถ้าเป็นแบบแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งก่อน แล้วล้างผ่านน้ำสะอาด 1 รอบ จากนั้นซับให้แห้งที่สุด (ขั้นตอนนี้ช่วยให้กรอบขึ้นมาก) 2) ปรุงรส: ใส่เกลือหรือผงปรุงรสนิดเดียว + พริกไทย (ใครชอบแซ่บเติมพริกป่น/ผงปาปริก้าได้) แล้วคลุกให้ทั่ว 3) น้ำมันนิดเดียว: หยดน้ำมันพืช/สเปรย์น้ำมันบางๆ แค่ให้ผิวเคลือบ จะช่วยให้สีสวยและกรอบขึ้น แต่ไม่จำเป็นต้องเยอะ 4) ใส่หม้ออบลมร้อน: วอร์มเครื่องก่อนสัก 2–3 นาที จากนั้นอบประมาณ 180°C 8–12 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณและรุ่นเครื่อง) ระหว่างอบเขย่าตะกร้าหรือคน 1–2 ครั้งเพื่อให้สุกทั่ว ทริคให้ “ดักแด้ทอด” ออกมากรอบอร่อย - ซับให้แห้งคือหัวใจ ถ้าดักแด้ยังชื้นจะออกนิ่มและเหมือนนึ่งมากกว่าทอด - อย่าใส่แน่นตะกร้าเกินไป กระจายเป็นชั้นบางๆ ลมจะไหลเวียนดี กรอบทั่วถึง - ถ้ากัดแล้วยังนิ่ม เพิ่มเวลาอบทีละ 2 นาที ไม่ต้องเพิ่มไฟแรงเกิน เพราะจะไหม้ข้างนอกแต่ข้างในยังนิ่ม กินคู่กับอะไรอร่อย - จิ้มซอสพริก/น้ำจิ้มแจ่ว หรือบีบมะนาวนิดเดียวเพิ่มความสดชื่น - โรยใบมะกรูดซอยหรือกระเทียมเจียว (ถ้ามี) จะหอมขึ้นแบบของทอดร้านดัง ทำแบบนี้แล้ว “ใส่หม้ออบลมร้อนแปบเดียวอร่อย” จริงๆ ได้ดักแด้ไหมทอดกรอบๆ ไว้กินเพลินที่บ้าน ใครลองแล้วชอบรสไหน มาแชร์กันได้เลยค่ะ