ถ้าใครกำลังหา “โตเกียวไส้ปูอัด” แบบทำเองง่ายๆ ที่บ้าน เราว่าสูตรไส้ปูอัดไข่เยิ้มกับซอสพิซซ่านี่ตอบโจทย์มาก เพราะรสจะเค็มมัน หอมซอส กินร้อนๆ คือฟินสุด แถมทำบนกระทะไฟฟ้าได้ ไม่ต้องมีเตาถ่านหรือเตาพิเศษเลย วัตถุดิบไส้ที่เราใช้บ่อย - ปูอัดฉีกเส้นหรือหั่นชิ้นพอดีคำ - ไข่ไก่ 1 ฟอง/ต่อ 2-3 ชิ้น (อยากเยิ้มให้ใส่เยอะขึ้น) - ซอสพิซซ่า (เลือกแบบเข้มข้นจะหอมกว่า) - ชีสแผ่นหรือมอสซาเรลล่า (ไม่ใส่ก็ได้แต่ช่วยให้ยืดๆ) - พริกไทย/ออริกาโน่เล็กน้อย เพิ่มกลิ่นพิซซ่า ทริคทำให้ “ไข่เยิ้ม” แบบพอดี เราแนะนำให้ตอกไข่ใส่ตอนแป้งเริ่มเซ็ตตัวแล้ว (ขอบเริ่มตึง แต่ตรงกลางยังนิ่ม) จากนั้นค่อยวางปูอัดและบีบซอสพิซซ่าทับ ปิดฝา 20–40 วินาทีให้ไอน้ำช่วยทำให้ไข่สุกด้านบน แต่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่ ถ้าชอบสุกกว่านี้ก็เพิ่มเวลาอีกนิด วิธีทำบนกระทะไฟฟ้าให้ไม่ติด 1) วอร์มกระทะให้ร้อนระดับกลางก่อน 2–3 นาที 2) ทาน้ำมันบางๆ หรือใช้เนยเค็มนิดเดียวจะหอมมาก 3) พอหยอดแป้งลงไปแล้ว รอให้ขอบเริ่มล่อนค่อยแซะ อย่ารีบพลิก ถ้าแป้งติดบ่อยๆ มักเกิดจากไฟอ่อนเกินหรือกระทะยังไม่ร้อนพอ จัดรส “โตเกียวไส้ปูอัด” ให้กลมกล่อม ซอสพิซซ่าบางยี่ห้อจะหวานนำ เราจะชอบเติมพริกไทยกับออริกาโน่นิดเดียวให้ตัดรส และถ้าปูอัดเค็มมากอยู่แล้ว ลดการปรุงอื่นๆ ลงหน่อย จะได้ไม่เค็มเกิน ไอเดียเพิ่มความอร่อย (เผื่อทำขาย) - เพิ่มข้าวโพดหรือหอมใหญ่ซอยให้เหมือนหน้าพิซซ่า - ใส่มายองเนสเส้นบางๆ คู่กับซอสพิซซ่า จะนัวขึ้น - โรยพาร์สลีย์ตอนเสิร์ฟ เพิ่มกลิ่นและดูน่ากิน สุดท้าย ถ้าตั้งใจให้เป็น “โตเกียวไข่เยิ้ม+ปูอัด” แบบในรูปจริงๆ ให้โฟกัสที่จังหวะใส่ไข่และการปิดฝา แค่นี้ก็ได้ไส้ฉ่ำๆ เยิ้มๆ หอมซอสพิซซ่าแบบทำซ้ำได้ทุกครั้ง