นอกจากสูตรแกงหน่อไม้ดองใส่ปลาดุกที่ได้แชร์ไปแล้ว ขอแนะนำเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้แกงของคุณอร่อยยิ่งขึ้น การเลือกปลาดุกควรเลือกปลาที่สด ตัวไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป เพราะจะทำให้เนื้อปลาเหนียวนุ่มกำลังดี ก่อนนำไปใส่ในแกงแนะนำให้ย่างปลาดุกให้มีกลิ่นหอมก่อน จะช่วยเพิ่มความหอมอร่อยให้แกงมากขึ้น สำหรับหน่อไม้ดอง ถ้าใช้หน่อไม้ที่หมักด้วยวิธีดั้งเดิมจะให้รสเปรี้ยวธรรมชาติมากกว่าและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้แกงมีรสชาติกลมกล่อมโดยไม่ต้องปรุงรสน้ำปลาเยอะ นอกจากใบมะกรูดและกะเพราที่ใส่ในสูตรแล้ว บางพื้นที่ในภาคเหนือและอีสานนิยมใส่ใบโหระพาหรือใบสะแกราช่วยเพิ่มความหอมและให้รสชาติเผ็ดร้อนแตกต่างกันไปตามท้องถิ่น สุดท้ายเรื่องความหวาน จากน้ำตาลปี๊บแนะนำให้ชิมปรับปริมาณตามความชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสมกับรสเผ็ดและเปรี้ยวของแกง โดยรวมแล้วสูตรนี้จะให้อรรถรสแบบแกงปลาดุกย่างในภาคอีสานแท้ๆ ที่บ้านฉันทำเองบ่อยๆ สามารถนำไปปรับใช้ตามความชอบง่ายๆ หวังว่าเคล็ดลับและสูตรที่แบ่งปันจะช่วยให้ทุกคนได้ทำแกงหน่อไม้ดองใส่ปลาดุกที่อร่อย และเป็นเมนูประจำบ้านที่ชอบทำในวันหยุดนะคะ