Buloy Chrong 5 colors

ถ้าใครกำลังหา “เบญจรงค์ 5 สี เมนู” ที่ทำจริงได้ที่บ้าน บัวลอยเบญจรงค์คือเมนูที่ทำแล้วออกมาสวยมาก แถมปรับสีได้จากวัตถุดิบธรรมชาติแบบที่หลายคนชอบ ฉันทำบ่อยเวลามีเวลาว่าง เพราะทำทีเดียวได้หลายสี เก็บแช่แข็งไว้ต้มกินได้อีกหลายรอบ วัตถุดิบสีธรรมชาติที่ทำให้สีชัด (ไม่ต้องใส่สีผสมอาหาร) - สีเหลือง: ฟักทองนึ่งบดให้เนียน (ถ้าแฉะให้ซับน้ำก่อน) - สีม่วง: มันม่วงนึ่งบด (เลือกหัวเนื้อแน่น สีจะสวย) - สีส้ม: แครอทนึ่งบด (ทำแล้วได้สีพาสเทลน่ารัก) - สีเขียว: น้ำใบเตยคั้นเข้มๆ (กรองกากให้ดี) - สีฟ้า/ม่วง: น้ำอัญชัน (หยดมะนาวนิดเดียวจะออกม่วงอมชมพู) สัดส่วนแป้งที่ฉันใช้แล้วปั้นง่าย - แป้งข้าวเหนียวเป็นหลัก + แป้งมันช่วยให้หนึบเด้ง (ใส่นิดเดียวพอ) - ค่อยๆ เติมน้ำสีทีละน้อย นวดจนแป้ง “ไม่ติดมือ” แต่ยังนุ่ม ถ้าเผลอใส่น้ำเยอะไป ให้เติมแป้งข้าวเหนียวเพิ่มทีละช้อน ทริกปั้นบัวลอยให้สุกไวและไม่แตก - ปั้นเป็นลูกเล็กๆ ขนาดพอดีคำ จะสุกไวและไม่เละ - ตอนต้ม รอน้ำเดือดก่อนค่อยใส่บัวลอย แล้วคนเบาๆ กันติดก้นหม้อ - พอลอยขึ้นมาให้ต้มต่ออีกประมาณ 1 นาทีเพื่อให้สุกถึงด้านใน จากนั้นตักลงน้ำเย็น/น้ำสะอาดพักไว้ จะช่วยให้ผิวเด้งและไม่ติดกัน สูตรน้ำกะทิหอมมันแบบไม่เลี่ยน - ใช้กะทิ + ใบเตย + เกลือนิดเดียว ต้มไฟอ่อนๆ อย่าให้เดือดพล่าน (กะทิจะแตกมัน) - ความหวานแนะนำใช้น้ำตาลมะพร้าว จะหอมและเข้ากับบัวลอยมาก ปรับหวานตามชอบ - ถ้าชอบกะทิเข้มๆ ให้แยก “หัวกะทิ” ไว้ราดตอนเสิร์ฟ จะหอมขึ้นอีก การเก็บรักษา (ทำเผื่อไว้ได้) - บัวลอยที่ต้มสุกแล้ว: คลุกน้ำเชื่อมบางๆ หรือแช่น้ำสะอาดเปลี่ยนน้ำ แล้วแช่ตู้เย็น 1–2 วัน - บัวลอยดิบ: เรียงบนถาดไม่ให้ติดกัน แช่แข็งให้เซ็ตตัวก่อน แล้วค่อยใส่ถุงซิป เก็บได้หลายสัปดาห์ เวลาใช้ไม่ต้องละลาย ต้มจากแช่แข็งได้เลย ใครอยากให้บัวลอยเบญจรงค์ 5 สีออกมาสีชัด แนะนำทำ “น้ำสีให้เข้ม” และระวังวัตถุดิบบดที่มีน้ำเยอะ (อย่างฟักทอง) ซับให้หมาดก่อนนวด แค่นี้ก็ได้เมนูเบญจรงค์ 5 สีที่ทั้งสวยทั้งอร่อย เหมาะทำเสิร์ฟครอบครัวหรือทำเป็นของหวานในวันพิเศษมากๆ