✨Got a new tea. ✨ Marukyu. Isuzu. 🍵🍃
หลังจากได้ลอง Isuzu matcha ของ Marukyu (ตัว “Isuzu”) สิ่งแรกที่รู้สึกคือกลิ่นมัทฉะชัดมาก แนวหอมเขียวๆ นุ่มๆ ไม่ใช่กลิ่นคั่วไหม้ พอร่อนผงแล้วจะฟูละเอียด สีออกเขียวเข้มสวย เวลาโดนน้ำจะกระจายตัวดี ถ้าใครกำลังหาข้อมูลแนว “isuzu matcha รีวิว” หรือ “isuzu marukyu” ว่าตัวนี้เหมาะกับอะไร เราลองสรุปจากการชงที่บ้านให้ค่ะ 1) รสชาติเมื่อชงน้ำ (Usucha) เราลองใช้ประมาณ 2 กรัม ต่อน้ำร้อน 60–70°C ราว 60–80 ml ตีจนขึ้นฟองละเอียด รสจะมีความอูมามิและขมนิดๆ แบบมัทฉะแท้ ปลายหวานบางๆ ไม่ฝาดเกินไป แต่ถ้าใช้น้ำร้อนจัดเกิน 80°C จะดึงความขมออกมาเยอะขึ้น แนะนำลดอุณหภูมิจะบาลานซ์กว่า 2) ทำลาเต้/มัทฉะนม ตัว Isuzu ทำลาเต้แล้วรสยัง “ทะลุนม” ได้ดี (ไม่หายไปหมด) เหมาะกับคนชอบลาเต้ที่ยังได้รสมัทฉะชัดๆ เราชอบทำเป็นไซรัปก่อน: ผงมัทฉะ 2–3 กรัม + น้ำอุ่นนิดเดียว คนให้เนียน แล้วค่อยเติมนมเย็น/นมโอ๊ต จะลดการจับเป็นก้อนและเนื้อเนียนขึ้นมาก 3) เหมาะกับเมนูขนมไหม? ถ้าทำขนมที่ต้องการกลิ่นมัทฉะเด่น เช่น คุกกี้ มูส หรือครีมมัทฉะ ตัวนี้ถือว่ากลิ่นดี สีสวย แต่ถ้าเป็นเมนูอบไฟแรงนานๆ สีอาจหม่นได้ตามธรรมชาติของมัทฉะ แนะนำใส่ช่วงท้ายๆ หรือเลือกสูตรที่ความร้อนไม่โหดมาก จะรักษากลิ่นได้ดีกว่า 4) ทริคชงไม่ให้เป็นเม็ด - ร่อนผงก่อนทุกครั้ง (ช่วยมาก) - ใช้น้ำอุ่นนิดเดียวละลายให้เป็นครีมก่อนค่อยเติมเพิ่ม - ถ้าไม่มีแปรงตี ใช้ช้อนคนแล้วเขย่าในขวดก็พอได้ในวันรีบๆ 5) เก็บรักษายังไงให้หอมได้นาน มัทฉะเหม็นหืนง่ายเพราะแพ้อากาศ/แสง/ความชื้น เราเก็บในซองซิปหรือกระปุกทึบแสง ใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา พอจะใช้ก็รีบปิดให้สนิท และพยายามไม่ให้ช้อนที่เปียกโดนผง โดยรวมสำหรับเรา Isuzu matcha ของ Marukyu เป็นมัทฉะที่รสชัด หอมดี เหมาะทั้งชงดื่มและทำลาเต้ ถ้าใครชอบแนวมัทฉะแท้ๆ มีอูมามิและขมนิดๆ น่าจะถูกใจค่ะ
