ข้าวผัดไตปลาแห้งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมชอบทำเมื่อมีไตปลาเหลืออยู่ในตู้เย็น เพราะนอกจากจะช่วยลดการเสียของอาหารแล้ว ยังได้เมนูที่อร่อยถูกใจแบบง่าย ๆ การผัดไตปลาแห้งกับข้าวทำให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติเข้มข้นแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มมาก โดยส่วนตัวผมมักจะใช้ไตปลาแห้งที่ผ่านการล้างทำความสะอาดแล้ว ผัดกับกระเทียมเจียวให้หอมก่อนจะเติมข้าวสวยลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย น้ำปลา และพริกขี้หนูสับเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความจัดจ้าน ผัดให้เข้ากันจนข้าวแห้งและรสชาติกลมกล่อม แล้วค่อยตักเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น แตงกวาหรือผักชีเพื่อชูรสชาติ เทคนิคสำคัญคืออย่าผัดด้วยไฟแรงเกินไปเพราะจะทำให้ไตปลามีกลิ่นแรงจนเกินไป และควรใช้ข้าวไม่แฉะเกินไปเพื่อให้ข้าวผัดออกมาแห้งตามต้องการ ที่สำคัญเมนูนี้ไม่ยุ่งยาก เหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มทำอาหารและอยากได้เมนูง่าย ๆ ที่ทำกินเองได้ประจำบ้าน นอกจากจะเป็นเมนูอร่อยแล้ว ข้าวผัดไตปลาแห้งยังเป็นทางเลือกที่ดีในการนำวัตถุดิบเหลือใช้มาแปรรูปให้เกิดประโยชน์ ทำให้ประหยัดค่าใช้จ่ายและลดการทิ้งอาหารอย่างไม่จำเป็นด้วยครับ