#ครัวข้าวพ่อแกงแม่
"ไส้ย่าง"
**ส่วนผสม**
1.ไส้ใหญ่ 1 กก.
2.กระเทียม 10 กลีบ
3.พริกไทย 1 ช้อน
4.รากผักชี 5 ราก
5.น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
6.ซีอิ้วขาว 2 ช้อน
7.น้ำมันหอย 3 ช้อน
8.ผงปรุงรส ครึ่งช้อน
9.เกลือ 1 ช้อนชา
10.ซีอิ้วดำ ครึ่งช้อน
11.ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด เกลือ (สำหรับต้ม)
12.น้ำจิ้มแจ่ว
*ล้างทำความสะอาดไส้อ่อน ด้วยเกลือ และ น้ำส้มสายชู
*ต้มน้ำ ใ ส่ ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด เกลือ รอเดือด
*นำไส้อ่อนลงไปต้ม 25-30 นาที (*ไม่ต้องรอให้น้ำเดือด)ครบเวลาตักขึ้น
*ตัดไส้อ่อนเป็นชิ้น
*หมักด้วย ซอส และ สามเกลอ 2 ชม.
*เสียบไม้ และนำไปย่างไฟอ่อน จนเหลือง หอม
👉ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว แซ่บๆ
สำหรับการทำไส้ย่างให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดนอกจากส่วนผสมที่ใส่แล้ว การเตรียมไส้ให้นุ่มและหอมเป็นสิ่งสำคัญ ก่อนเริ่มควรล้างไส้ด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อช่วยดับกลิ่นคาว สิ่งนี้จะทำให้ไส้สะอาดและดีต่อสุขภาพมากขึ้น หลังจากนั้นต้มไส้โดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือดเต็มที่ เพื่อให้ไส้สุกอย่างนุ่มนวลในเวลา 25-30 นาที ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมแบบธรรมชาติและช่วยลดกลิ่นคาว ไส้จะมีความนุ่มและกลิ่นหอมติดไส้ ขั้นตอนหมักไส้กับซอสที่ผสมซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลมะพร้าว รากผักชีและสามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) จะช่วยเพิ่มรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม ตลอดจนความหอมจากเครื่องปรุง ช่วยให้ไส้ย่างมีรสชาติที่ลงตัว การย่างไส้ควรใช้ไฟอ่อนเพื่อให้ไส้สุกทั่วถึงและไม่ไหม้จนเกินไป การเสียบไม้จะช่วยให้เวลากินง่ายและเพิ่มสีสันให้ดูน่าทานมากขึ้น ไส้ย่างมักจะเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วที่มีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว และหวานเล็กน้อย ช่วยเพิ่มรสสัมผัสและความแซ่บให้กับเมนูนี้ นอกจากน้ำจิ้มแจ่วแล้ว สามารถทานคู่กับผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักกาดขาว หรือแตงกวา เพื่อช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นให้กับจาน และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดจัด สามารถเพิ่มพริกป่นหรือน้ำมะนาวตามชอบ สูตรไส้ย่างนี้เหมาะกับการทำเป็นของว่างหรือเมนูทานเล่นในงานเลี้ยงหรือสังสรรค์ ภายใต้บรรยากาศอบอุ่นเหมือนทานอาหารที่บ้านของคุณแม่สูตรเด็ดที่ถ่ายทอดจากครัวข้าวพ่อแกงแม่
ขอบคุณค่