Low cost menu, easy to make, sell bang 🤤✨
Mix more or just pour the egg tart water and bake it. Do not mix flour or vanilla at all. Bake and burn the face with sugar to crisp and beautiful colors, put in a box to sell. 🥰
If anyone wants to tag tightly, add some flour.
Ingredients
- 200 ml of egg tart juice
-1 / 2 Valla pods
- 15 grams of cake flour
Baking Light Top Bottom Fan 220 Degrees 7 Minutes
Pour the egg tart water and continue baking until beautiful yellow.
# This clip must be shared # Lemon 8 Howtoo # Giving out recipes # Egg tart # Join the kitchen with Lemon8
ถ้าใครเข้ามาจากคำว่า “bigo yaki” แล้วงงว่ามันคืออะไร—จากที่ลองเทียบดู ฟีลของมันจะออกแนวขนมคัสตาร์ด/ทาร์ตไข่แบบอบให้หน้าสีสวย แล้วมักจะมีความหอมคาราเมลหรือเบิร์นด้านบน คล้ายๆ ของหวานสไตล์ญี่ปุ่นที่เน้น “เนื้อเนียนแน่น + กลิ่นไหม้น้ำตาล” เลยค่ะ ซึ่งสูตรในโพสต์นี้ทำออกมาได้ใกล้เคียงมาก เพราะใช้น้ำทาร์ตไข่เป็นเบส แล้วจบด้วยการเบิร์นหน้ากรอบๆ ทริคที่ช่วยให้ทำแล้วได้ผลลัพธ์แบบ “bigo yaki” มากขึ้น (แถมเหมาะกับทำขาย) 1) เลือกพิมพ์/ถ้วยให้เหมาะ: ถ้าอยากให้สุกไวและหน้าสวย แนะนำใช้ถ้วยอะลูมิเนียมฟอยล์หรือพิมพ์โลหะ จะส่งความร้อนได้ดีกว่าเซรามิก หน้าจะเหลืองไวและขอบสวย 2) เนื้อจะ “แน่น” หรือ “นิ่มละมุน” ปรับได้ด้วยแป้ง: ถ้าชอบเนื้อเด้งแน่นขึ้น เติมแป้งเค้กเล็กน้อยตามสูตร (ประมาณ 15 กรัมต่อ 200 มล.) แต่ถ้าอยากได้คัสตาร์ดนิ่มๆ แบบละลายในปาก ไม่ใส่แป้งก็ได้ แล้วเพิ่มเวลาอบนิดหน่อยให้เซ็ตตัว 3) อย่าเทหนาเกิน: เทส่วนผสมสูงประมาณ 70–80% ของพิมพ์พอค่ะ เทหนาเกินจะสุกยากตรงกลาง พอทำขายแล้วลูกค้าเจอตรงกลางเหลวจะเฟลได้ 4) วิธีเช็กสุกแบบง่าย: เขย่าพิมพ์เบาๆ ถ้าตรงกลาง “สั่นนิดๆ” แต่ไม่เป็นน้ำ ถือว่าใช้ได้ พอเย็นจะเซ็ตตัวเพิ่มอีก 5) เบิร์นหน้าให้อร่อยและไม่ขม: โรยน้ำตาลบางๆ ให้ทั่ว แล้วเบิร์นแบบกวาดไฟเร็วๆ อย่าจี้จุดเดิมนาน จะขมง่าย ถ้าไม่มีหัวพ่นไฟ ใช้ไฟบน (โหมดย่าง) 1–2 นาที เฝ้าหน่อยเพราะไหม้ไวมาก 6) เก็บและขายยังไงให้ปัง: พักให้เย็นก่อนค่อยปิดฝา ไม่งั้นไอน้ำจะทำให้หน้ากรอบนิ่มลง ถ้าต้องขนส่งไกล แยกน้ำตาลไว้โรย/เบิร์นหน้างานก็ได้ หรือแจ้งลูกค้าว่าอุ่นเตา/หม้อทอดลมร้อน 160°C 3–5 นาที หน้าจะกลับมากรอบหอม ลองทำแล้วถ่ายรูปจะออกมาน่ากินมาก หน้าคาราเมลเงาๆ เหมาะกับสายเสิร์ช “bigo yaki” ที่อยากได้ขนมทำง่าย ต้นทุนไม่สูง และต่อยอดทำขายได้จริงค่ะ
