จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำตํารสแซ่บที่ถูกใจ นอกจากสูตรที่แนะนำแล้ว เทคนิคสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบสดใหม่ เช่น ปูม้า กุ้ง หรือปลาหมึกถ้าใช้ในตําทะเลเดือด ส่วนพริกขี้หนูกับมะนาวต้องเลือกให้ได้รสชาติจัดจ้านและกลมกล่อม การตำพริกกับกระเทียมรวมกันให้ละเอียดจะช่วยให้รสชาติของน้ำปลาร้าหรือปลาป่นเข้มข้นมากขึ้น นอกจากนี้ วิธีการตำยังสำคัญ ควรใช้ครกที่มีขนาดพอเหมาะ เพื่อให้ตำส่วนผสมเข้ากันอย่างทั่วถึง ไม่แนะนำให้ใช้น้ำแข็ง เพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปและน้ำตําจะเจือจางลง เมนูตําที่แนะนำใน OCR เช่น ตําละคุดตาและตําทะเลเดือด ล้วนมีเอกลักษณ์รสจัดที่สามารถปรับเพิ่มลดพริกและเครื่องปรุงตามความชอบส่วนตัวได้ เมื่อทำเสร็จแล้ว การเสิร์ฟทันทีจะช่วยให้รสชาติสดใหม่และได้สัมผัสรสของวัตถุดิบทุกอย่างอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ การจัดจานด้วยผักสดหรือผักชีโรยหน้าจะยิ่งเพิ่มความสวยงามและกลิ่นหอมชวนน่าทาน ช่วงที่บ้านนิยมทำตํารวมทุกสูตรนี้มักเรียกว่างานเลี้ยงแซ่บ เพราะทุกอย่างรวมกันสร้างความหลากหลายของรสชาติที่ทำให้มื้ออาหารมีชีวิตชีวาขึ้นมาก สรุปคือ การทำตํารสแซ่บให้อร่อยและได้รสจัดจ้านนั้นไม่ยากเลย หากเลือกวัตถุดิบสด ปรุงรสตามสูตร และเสิร์ฟทันที รับรองว่าทุกคนในครอบครัวจะติดใจแน่นอน