สำหรับคนที่ชื่นชอบส้มตำโดยเฉพาะตำกุ้งสดและปลาร้า การเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่และคุณภาพดีถือเป็นหัวใจสำคัญของความอร่อย โดยเฉพาะกุ้งสดควรเลือกกุ้งที่ตัวสดและมีผิววาวเงา ไม่มีกลิ่นคาว สำหรับปลาร้าที่ใส่ลงไปในส้มตำ ก็ควรเลือกปลาร้าสดๆ ที่มีรสชาติไม่เค็มเกินไป เพราะปลาร้าที่เค็มหรือรสจัดเกินไปอาจทำให้รสชาติของตำกุ้งเสียสมดุลได้ สูตรตำกุ้งสดใส่ปลาร้านี้ ปริมาณปลาร้าเหมาะสมประมาณ 16-30 กรัมต่อส้มตำ 80 กรัมกุ้งสด เพื่อให้ได้ความกลมกล่อมและรสชาติที่พอดีไม่เค็มหรือขาดรส วิธีการตำกุ้งสดกับปลาร้าคือการใช้ครกใหญ่และตำเบาๆ เพื่อไม่ให้กุ้งเยินจนเกินไป แต่ยังได้กลิ่นหอมของปลาร้าและรสชาติของเครื่องเทศปรุงรสต่างๆ การใส่มะนาว พริกขี้หนูสด และน้ำตาลปี๊บลงไปชูรสทำให้ส้มตำมีความเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดอย่างลงตัว เหมาะกับคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัดแต่ไม่เลี่ยน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักสด เช่น ถั่วฝักยาว หรือแครอทขูด เพื่อเพิ่มความสดกรอบและวิตามินให้กับส้มตำได้อีกด้วย จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำตำกุ้งสดใส่ปลาร้าด้วยตนเองที่บ้าน นอกจากจะได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ยังมั่นใจในความสะอาดและปลอดภัยอีกด้วย ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าจะได้ตำกุ้งสดสไตล์ปลาร้ารสแซ่บที่อร่อยเหมือนกินที่ร้านดังแน่นอน