Just egg tart powder, why is this crisp?‼️

สำหรับคนที่ชอบกินทาร์ตไข่ หนึ่งในความประทับใจที่สุดคือแป้งทาร์ตที่กรอบสุดๆ ซึ่งแตกต่างจากทาร์ตไข่ที่มีแป้งนุ่มหรือเปราะ วันนี้อยากแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวเกี่ยวกับแป้งทาร์ตกรอบที่ได้ลองทำและชิมมากมาย โดยส่วนตัวแล้วผมชอบทาร์ตไข่ที่แป้งกรอบแบบเต็มคำ เวลากัดเข้าไปจะได้ความรู้สึกกรุบกรอบที่ชัดเจนและกินคู่กับคัสตาร์ดไข่ที่เนียนนุ่ม มันเติมเต็มกันอย่างลงตัว ในการทำแป้งทาร์ตกรอบนั้นสิ่งสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิขณะอบและวิธีการเตรียมแป้ง เช่น การใช้เนยแท้เย็น ๆ หั่นเต๋าแล้วนำมาผสมกับแป้งและน้ำเย็น ช่วยให้เนื้อแป้งเกิดชั้นเล็ก ๆ เวลาทอดอบออกมาจะได้กรอบมากขึ้น นอกจากนี้ การนำแป้งทาร์ตไปแช่เย็นก่อนนำเข้าอบช่วยยับยั้งการหดตัวของแป้ง และทำให้แป้งฟูกว่าเดิม พวกขนมคาเฟ่ที่มีแป้งกรอบอย่างที่ผมชอบมักใช้เทคนิคนี้ การปาดไข่คัสตาร์ดลงไปให้พอดี ไม่ล้นหรือมากเกินไป ก็สำคัญไม่แพ้กัน ในพื้นที่อย่างพะเยาเองก็มีคาเฟ่ที่นำเสนอทาร์ตไข่กรอบสไตล์ญี่ปุ่น หรือเครปเนี๊ยะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งการเดินทางไปลองก็สร้างความประทับใจไม่น้อย นอกจากรสชาติแล้วยังได้สัมผัสบรรยากาศอบอุ่น เหมาะสำหรับคนที่ชอบขนมหวานกรอบๆ ที่ไม่เหมือนใคร ถ้าใครชอบทาร์ตไข่กรอบแบบผม ลองสังเกตแป้งและวิธีอบได้เลย คุณจะเข้าใจว่าทำไมแค่แป้งธรรมดาถึงเปลี่ยนเป็นแป้งทาร์ตกรอบ ๆ ที่ทำให้เราติดใจได้ขนาดนี้!