Northern people's pebble curry (wearing pork narrows)
🥦 raw materials:
• Dried chili
• Garlic
• Shallots
• Salt
• Narrow pig
🍳 steps to do:
• Use 2 tubers. Remove the shell outside and cut it into pieces. You can tear it with your hand, but you have to break the tubes first. Soak it in lemon juice so you don't black / salt it.
• Pounded chili peppers, garlic, shallots, add a little salt, stir in the oil to smell, then add water to wash the mortar, add more water.
• Water boiling water, fish sauce, good taste, salt or fish sauce
• Add macea and sham + cobbler leaves
• Put narrow pork
สำหรับการทำแกงหัวปลีใส่แคบหมู นอกจากวิธีที่แนะนำในบทความแล้ว ผมอยากแบ่งปันเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้แกงของคุณอร่อยมากขึ้นและหัวปลีน่าทานไม่ดำเร็ว คือการเลือกหัวปลีที่ยังสดไม่เก่ามาก และก่อนหั่นหรือฉีกควรทุบเบาๆ เพื่อให้เส้นใยแตกตัวและซึมน้ำซุปได้ดีขึ้น อีกสิ่งสำคัญที่ทำให้แกงนี้อร่อยคือการใช้มะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแช่หัวปลีหลังจากหั่นเพื่อป้องกันไม่ให้หัวปลีเปลี่ยนเป็นสีดำ ซึ่งช่วยเพิ่มความสดใหม่ในการรับประทาน ส่วนแคบหมูที่ใส่ลงไปในแกงควรเลือกแคบหมูที่กรอบและไม่มันเกินไป เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเหนือ นอกจากนี้ผมชอบใส่ใบชะพลูและชะอมเยอะๆ เพราะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้แกงมากขึ้น ถ้าใครอยากได้รสชาติจัดจ้านสามารถเพิ่มพริกแห้งหรือลดน้ำปลาร้าได้ตามชอบใจ ผมมักจะเสิร์ฟแกงหัวปลีนี้กับข้าวเหนียวร้อนๆ เป็นมื้อที่อบอุ่นและประทับใจมากๆ ใครที่อยากลองทำเมนูนี้ แนะนำให้ทำตามสูตรและเคล็ดลับนี้รับรองว่าสมหวังแน่นอนครับ