Just fry Fried shrimp lunch box🍤💗

冷凍エビフライって「揚げ物＝面倒」のイメージがあったんですが、揚げるだけタイプをフライパンで少ない油でやると、意外と気楽でした。お弁当に入れる日は、とにかく“失敗しにくくサクサク”を優先しています。 私がよくやるのは、フライパンでの揚げ焼き。油はエビフライの厚みの1/3〜1/2くらい（少ない油）を目安に入れて、先に油をしっかり温めます。菜箸を入れて小さな泡がスッと出るくらいになったら投入。冷凍のまま入れてOKで、解凍はしない派です（衣がベタつきにくい気がします）。 揚げ時間の目安は、サイズにもよりますが片面2〜3分→裏返して2分前後。合計で4〜6分くらいを基準にしています。途中で何度も触ると衣がはがれやすいので、最初の1〜2分はなるべく触らず、裏返すのも1回だけにすると落ち着きます。表面がきつね色になって、泡が細かくなってきたら大体食べ頃サイン。 少ない油で上手に揚げる方法としては、油の温度を下げないことが大事でした。一度に詰め込むと温度が落ちてベチャッとしやすいので、フライパンの半分くらいの量で分けて揚げると安定します。裏返した面は油が当たりにくいので、スプーンで上から油を軽くかける（オイルバスティング）を少しやると色ムラが減りました。 揚げた後は、網かキッチンペーパーに立てかけるように置くと、底が蒸れにくくサクサクが残りやすいです。お弁当に入れるなら、完全に粗熱が取れてからフタをするのが鉄則。急いでる日は、うちわであおいででも冷まします。 同時進行のコツは、揚げ油を温めている間に卵を溶いておく→揚げている横で卵焼き器（or小フライパン）を使う流れ。揚げ時間が長くないので、思ったよりバタつきませんでした。 寒い時期は夜のうちにおかずを作っておける日もあるけど、作り置きに向いてないものもあるので、冷凍フライを味方にして“適度に手を抜く”のが続けるコツだなと感じています。