How to make eggplant kimchi | Korean food you want to eat in summer
I can't stop chopsticks anymore. How to make the ultimate "eggplant kimchi"
I definitely want to eat it in the summer!
Rice and alcohol go too far, secret eggplant kimchi 🍆
It's much easier than regular kimchi,
I will teach you how to make a toro toro texture like a shop.
The trick is not to make this too much.
"Eating in two days" is the most delicious moment ✨
[Materials]
Eggplant: 10 pieces
🫙 brine
1000ml water + natural salt tablespoon 5
< Simple! Eggplant kimchi sauce >
・ Red pepper powder: 1 tablespoon tablespoon
1 spoon of cane sugar (or maple syrup)
※ Elegant sweetness adds depth
· Salted shrimp: tablespoon 3 (finely hit with a kitchen knife!)
· Soy sauce: tablespoon 1
Garlic (minced): 1 spoon spoon
Grated ginger: 1 tsp
・ Onion (chopped): 1 / 2
・ Roasted sesame: tablespoon 1
Chives (or small onions): a little
[How to make]
1️⃣ eggplant in half lengthwise and boil in salted water for 3 minutes
2️⃣ cool in cold water, weigh and drain for 30 minutes
3️⃣ mix all the ingredients
4️⃣ eggplant
⚠️ need to make a lot.
The right amount to eat in 2-3 days.
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Thank you very much.
夏の暑い日でも食欲をそそるなすキムチは、材料もシンプルで短時間で作れるのが嬉しいポイントです。私も初めてこのレシピを試した時、なすのトロトロ感とピリッとしたヤンニョムの辛味が絶妙にマッチしていて、思わず箸が止まらなくなりました。 塩水で短時間茹でることでなすの苦 味がやわらぎ、食感がしっかりするので、作り置きしてもベチャっとならずに美味しくいただけます。ただし茹ですぎは厳禁で、3分程度で仕上げるのがベスト。冷水で冷やしてから重しをのせてしっかり水切りすることが、ヤンニョムがなすにしっかり絡む秘訣です。 ヤンニョムにはアミの塩辛や粉唐辛子、きび砂糖、にんにく、生姜、玉ねぎなどの材料が使われており、それぞれの旨味や甘味、辛味がバランス良く調和しています。特にアミの塩辛は叩いて細かくすることで他の材料とよく混ざり、深いコクを生み出します。甘みは砂糖の代わりにメープルシロップを使うのもおすすめで、ほんのり上品な甘さが加わって味に奥行きが出ます。 仕上げにニラや小ネギを散らすと彩りもよくなり、さっぱりとしたアクセントになります。冷蔵庫で2〜3日以内に食べ切るのが美味しさのピークなので、多めに作りすぎずに少量ずつ楽しむのがおすすめです。 なすキムチはご飯のおかずはもちろん、ビールや韓国のお酒との相性も抜群。夏の暑い日や食欲がない時でも食べやすい一品なので、ぜひこのレシピを活用して夏の食卓を彩ってみてください。調理の手軽さと本格的な味わいが両立したレシピは、何度でもリピートしたくなること間違いなしです。
