My dinner is fried shrimp lotus. This meal is 48 baht.

หลายคนถามว่า “ไหลบัวราคาเท่าไหร่?” ของที่ฉันซื้อจะเป็นไหลบัวหั่นแพ็กพลาสติกใส (แบบพร้อมทำ) ราคาไม่ได้แรงเลย เลยทำให้มื้อนี้คุมงบได้ประมาณ 48 บาทแบบจริงจัง ยิ่งถ้าใครซื้อกุ้งมาแล้วแบ่งเป็นถุง ๆ แช่ไว้ ทำได้หลายมื้อ ต้นทุนต่อจานยิ่งลดลงอีก เรื่องราคาไหลบัว แนะนำให้เช็กตามนี้ก่อนหยิบ: - แบบ “หั่นแพ็ก” จะสะดวกสุด เหมาะกับคนอยู่คอนโด/ทำอาหารเร็ว ๆ ราคามักชัดเจนมีป้ายกำกับ - แบบ “ไหลบัวสดเป็นกำ” อาจถูกกว่า แต่ต้องล้าง/ปอก/หั่นเอง ใช้เวลาเพิ่ม - ถ้าเห็นไหลบัวมีสีคล้ำหรือแฉะมาก ๆ ให้เลี่ยง เพราะเวลาผัดจะไม่กรอบเท่าที่ควร ทริกให้ผัดไหลบัวกรอบอร่อย (ฉบับคนทำกินเองครั้งแรกแล้วเวิร์ก): 1) ล้างไหลบัวแล้วแช่น้ำเย็นไว้แป๊บหนึ่ง ช่วยให้กรอบขึ้น (ถ้ามีมะนาวนิดหน่อยก็ช่วยไม่ให้ดำ) 2) ผัดกระเทียม + พริกให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่กุ้ง ผัดพอกุ้งเริ่มสุก 3) ใส่ไหลบัวทีหลัง เติมน้ำ “นิดเดียว” ให้มีไอน้ำช่วยสุกไว แต่ยังคงความกรอบ 4) ปรุงรสตามชอบแบบบ้าน ๆ เช่น น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว + น้ำตาลปลายช้อน (ไม่ต้องเยอะ) 5) ใช้น้ำมันมะกอกแค่นิดหน่อยก็พอ ได้ฟีลอาหารสุขภาพ และไม่เลี่ยน อีกคำค้นที่คนชอบหา: “เมนูไหลบัวผัดกะปิ” ถ้าอยากเปลี่ยนรสจากผัดกุ้งแบบเดิม ๆ ฉันแนะนำสูตรลัดนี้ (ทำกินง่ายมาก): - โขลก/ตำพริก + กระเทียมพอหยาบ - ผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้หอม ใส่ “กะปิ” ครึ่งช้อนชา (ค่อย ๆ เพิ่ม เพราะเค็มง่าย) - ใส่ไหลบัว เติมน้ำปลาย ๆ ช้อนให้ซอสเคลือบ - ใส่กุ้งหรือหมูสับก็ได้ จบด้วยใบโหระพาหรือพริกชี้ฟ้าเพิ่มสี รสจะหอมกะปิแบบไทย ๆ กินกับข้าวสวยหรือข้าวไรซ์เบอร์รี่ก็เข้ากันดีมาก สรุปสำหรับคนอยากคุมงบ: ไหลบัวเป็นวัตถุดิบที่ราคาเป็นมิตร ทำได้ทั้งผัดไหลบัวกุ้งและเมนูไหลบัวผัดกะปิในงบประหยัด แถมได้จานผักกรอบ ๆ กินเพลิน อิ่มสบายท้องด้วย