จากประสบการณ์ที่ได้ลองใช้และบริโภคตาลโตนด พบว่าพืชชนิดนี้มีประโยชน์มากกว่าที่คิดจริงๆ น้ำตาลโตนดให้รสหวานธรรมชาติที่ไม่ทำให้อิ่มเอมแบบน้ำตาลทั่วไป และมีความหอมเฉพาะตัวที่ทำให้ของหวานมีเสน่ห์มากขึ้น ครั้งหนึ่งผมเคยลองซื้อผลิตภัณฑ์น้ำตาลโตนดแบบสดใหม่จากชาวบ้าน ทำให้รู้ว่าความสดใหม่ของน้ำตาลโตนดสำคัญมาก เพราะเมื่อน้ำตาลโตนดเริ่มเก็บนานจะมีรสที่เปลี่ยนและความหวานลดลง ส่วนลูกตาลอ่อนเป็นของว่างที่ทั้งอร่อยและสดชื่น เนื้อของลูกตาลอ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ชอบของหวานแบบธรรมชาติไม่หวานจัด ใบตาลและลำต้นยังมีคุณค่าใช้สอยในด้านอื่นๆ อย่างการใช้ใบตาลทำพัดลมเพื่อช่วยคลายร้อน หรือใช้มุงหลังคาแบบดั้งเดิมซึ่งทำให้บ้านเย็นในหน้าร้อน การใช้ลำต้นตาลโตนดทำไม้เครื่องมือหรือวัสดุก่อสร้างก็ช่วยเพิ่มมูลค่าพืชชนิดนี้ได้ดี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากของหวานจากตาลโตนดยังมีน้ำตาลอยู่ การบริโภคจึงควรระมัดระวังในปริมาณเพื่อไม่ให้ได้รับน้ำตาลเกินความจำเป็น โดยเฉพาะผู้ที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เช่น ผู้ป่วยเบาหวาน สุดท้ายนี้ถ้าอยากได้ต้าลโตนดที่อร่อยและปลอดภัย ควรเลือกซื้อจากแหล่งที่สะอาดและสดใหม่ จะช่วยให้ได้รสชาติที่ดีและมั่นใจในคุณภาพด้วยครับ