หากินยาก!! 1ปีมีครั้งเดียว x ตัวยักษ์หนัก25โล

ใครกำลังหา “ปลาหมอทะเล” หรืออยากลอง “ปลาหมอทะเลยักษ์” แบบตัวใหญ่ๆ เนื้อแน่นๆ แนะนำให้โทรเช็คล่วงหน้าก่อนเลย เพราะไซซ์ใหญ่จริงๆ ไม่ได้มีเข้าร้านทุกวัน (บางช่วงได้ของมาเป็นล็อต/ตามฤดูกาล) ฉันเคยเจอตัวใหญ่ประมาณ 20+ กิโลเหมือนกัน ฟีลคือเห็นแล้วตื่นเต้นมาก เพราะปลาไซซ์นี้เวลาทำอาหารจะได้เนื้อเยอะ แถมเนื้อแน่นและหวานแบบชัดๆ เรื่อง “ปลาหมอทะเล ราคา” หลักๆ จะขึ้นกับน้ำหนักปลาและแหล่งที่มา บางร้านคิดเป็นราคาต่อกิโล แล้วเลือกได้ว่าจะทำเมนูอะไรบ้าง แนะนำให้ถามให้ครบก่อนสั่ง เช่น 1) ราคาต่อกิโลของปลาวันนั้น 2) ค่าทำ/ค่าเมนู (บางเมนูอาจมีค่าเพิ่ม) 3) ได้กี่จานจากปลาหนึ่งตัว และแบ่งทำได้กี่เมนู เพราะปลาหมอทะเลยักษ์ 25 โล ถ้ากินกันไม่กี่คนอาจเยอะเกินไป ให้ร้านช่วยแนะนำขนาดที่เหมาะกับจำนวนคนจะคุ้มกว่า เมนูที่เข้ากับปลาหมอทะเล (โดยเฉพาะปลาไซซ์ใหญ่) ที่ฉันชอบคือ “นึ่งซีอิ๊ว/นึ่งมะนาว” เพราะทำให้รู้เลยว่าเนื้อปลาสดแค่ไหน เนื้อจะเด้ง หวาน ไม่คาว อีกเมนูที่ไปกับปลาเนื้อแน่นๆ คือ “ทอดกระเทียม” หรือ “ผัดฉ่า” ได้ความหอมเครื่องและเผ็ดร้อน ส่วนหัวปลา/ก้างใหญ่ๆ เอาไปทำ “ต้มยำ” คือดีมาก น้ำซุปหวานกระดูกแบบธรรมชาติ ทิปส์เล็กๆ เวลาไปกินปลาหมอทะเลยักษ์: ขอให้ร้านหั่นชิ้นหนากำลังดี อย่าบางเกิน เนื้อจะไม่แห้งง่าย และถามเรื่อง “ความสด” เช่น ได้มาจากไหน/เข้าวันไหน ถ้าร้านมีปลาพิเศษแบบ “เก็บสดๆ…มีแค่ปีละครั้ง” ยิ่งควรถามว่ามีจำนวนจำกัดไหม จะได้ไม่ไปแล้วพลาด สุดท้ายถ้าเป้าคืออยากคุมงบ ให้บอกงบประมาณกับร้านตรงๆ แล้วให้ร้านแนะนำไซซ์ปลาและเมนูที่ทำได้ จะช่วยจัดเซ็ตให้พอดีทั้งคนทั้งกระเป๋า และได้ลองปลาหมอทะเลแบบคุ้มๆ มากขึ้น