ต้มยำปากรอเป็นเมนูประจำวันของบ้านเราเลยค่ะ วันไหนกลับมาจากงานเหนื่อยๆ แต่อยากกินอะไรเผ็ดเปรี้ยวซดน้ำร้อนๆ เมนูนี้ตอบโจทย์มาก เพราะวัตถุดิบไม่เยอะและปรุงรสง่าย แถมกลิ่นสมุนไพรขึ้นจมูกตั้งแต่ยกหม้อลงเตา วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย (ปรับได้ตามของที่มี): ปากรอ (ล้างให้สะอาด), ตะไคร้ทุบหั่นท่อน, ข่า, ใบมะกรูดฉีก, หอมแดงบุบ, พริกขี้หนู (ชอบเผ็ดมากก็เพิ่ม), เห็ดหรือผักที่มีในตู้เย็น, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำพริกเผา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้), ผักชี/ต้นหอมไว้โรย วิธีทำฉบับทำกินบ่อยๆ 1) ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดงลงไปก่อน เคล็ดลับคือ “ต้มสมุนไพรให้เดือดสัก 3–5 นาที” เพื่อดึงความหอมออกมา น้ำซุปจะหอมมาก 2) ใส่ปากรอลงไป ต้มจนสุกพอดี อย่าต้มนานเกินไปเพราะเนื้อจะกระด้าง (ถ้าเป็นชิ้นเล็กๆ จะสุกเร็วมาก) 3) ใส่เห็ด/ผัก แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา + น้ำพริกเผาเล็กน้อย (ถ้าชอบน้ำข้นๆ) ชิมให้ได้เค็มนำก่อน 4) ปิดไฟแล้วค่อยใส่น้ำมะนาว (สำคัญมาก) เพราะถ้าใส่ตอนเดือด กลิ่นมะนาวจะหายและอาจขมได้ จากนั้นใส่พริกขี้หนูบุบ ปรับเผ็ดตามชอบ ทริคให้ต้มยำปากรออร่อยขึ้น - เปรี้ยวต้องใส่ทีหลังสุด: น้ำมะนาวใส่หลังปิดไฟ น้ำต้มยำจะหอมและรสละมุนกว่า - อยากให้น้ำซุปกลมกล่อม: ใส่น้ำพริกเผานิดเดียว แล้วชิมก่อนเติมน้ำปลาเพิ่ม จะได้ไม่เค็มโดด - ถ้ามีเวลามากขึ้น: ลวกปากรอแยก 1 รอบแล้วค่อยลงหม้อต้มยำ จะช่วยลดกลิ่นคาวและได้น้ำซุปใสขึ้น เสิร์ฟแบบที่เราชอบคือ ซดน้ำร้อนๆ กับข้าวสวย หรือทำเป็นกับแกล้มก็ได้เหมือนกัน ใครกำลังหาเมนูต้มยำปากรอที่ทำง่าย กินได้บ่อยๆ ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ ปรับรสให้ถูกปาก รับรองหมดหม้อไวแน่นอน