ใครกำลังหาไอเดีย “ผัดผัก” ที่ทำง่ายและไม่จำเจ เราอยากแนะนำให้ลองผัดผักปรังค่ะ เป็นผักที่พอผัดแล้วจะนุ่มลื่น กินง่าย ไม่ขม เหมาะมากกับเมนูประจำวัน โดยเฉพาะวันที่อยากทำกับข้าวเร็วๆ แต่ยังอยากได้จานผักแบบจริงจัง วัตถุดิบที่เราชอบใช้ (ปรับได้ตามที่มีในครัว) - ผักปรังเด็ดใบและยอดอ่อน ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ - กระเทียมสับ (ช่วยให้หอมขึ้นมาก) - ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วอร่อยขึ้น) - น้ำมันเล็กน้อย - เครื่องปรุงพื้นฐาน: ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส, น้ำปลาเล็กน้อย, น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส), พริกไทย วิธีผัดผักปรังแบบที่ทำบ่อย 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วเจียวกระเทียมให้หอม (ระวังไหม้ เพราะจะขม) 2) ถ้าจะใส่ไข่ ให้ตอกไข่ลงไปยีๆ พอไข่เริ่มสุกเป็นชิ้นค่อยใส่ผักปรัง 3) ใส่ผักปรังลงไปผัดเร็วๆ ผักจะยุบไวมาก ถ้าดูแห้งเติมน้ำเปล่าทีละนิดได้ (ไม่ต้องเยอะ) 4) ปรุงรสแบบเบาๆ เพราะผักปรังมีรสหวานนวลอยู่แล้ว ชิมก่อนเสมอ แล้วปิดไฟทันทีเมื่อผักสลด ทริคให้ผัดผักอร่อยและสีสวย - อย่าผัดนานเกินไป: ผักจะคล้ำและเละง่าย ผัดแค่พอสลดก็พอ - ไฟกลางถึงแรงนิดๆ และผัดไว จะช่วยให้ผักไม่คายน้ำเยอะ - ใส่เครื่องปรุงช่วงท้าย จะช่วยให้ไม่เค็มโดดและกลิ่นยังสด กินคู่กับอะไรดี? เราชอบกินผัดผักปรังกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทำเป็นกับข้าวคู่เมนูทอด/ย่างก็เข้ากันมาก ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกจินดาหั่นลงไปตอนผัดกระเทียม จะได้กลิ่นหอมและรสจัดขึ้น ถ้าใครกำลังเริ่มหัดทำอาหาร ลองเริ่มจากเมนูผัดผักแบบนี้ได้เลยค่ะ ขั้นตอนไม่เยอะ วัตถุดิบหาง่าย และได้ผักแบบเต็มๆ ในมื้อเดียว