หลายคนอาจเคยได้ยินคำว่า “ผักลาว” แต่ยังนึกภาพไม่ออกว่าคือผักอะไร สำหรับเรา ผักลาวเป็นสมุนไพรกลิ่นหอมเฉพาะตัว คล้ายๆ แนวผักชีลาว/ดิลล์ (บางพื้นที่เรียกต่างกัน) เวลาใส่ในซุปแล้วจะช่วยให้รสชาติหอมละมุน ซดแล้วโล่งคอมาก เหมาะทำเป็น “ซุปผักลาว” แบบเมนูประจำวันจริงๆ สิ่งที่เราชอบในซุปผักลาวคือทำง่ายและปรับได้ตามของในตู้เย็น หลักๆ แค่มีน้ำซุป (หรือน้ำเปล่าแล้วปรุงให้กลมกล่อม) กับผักลาวก็เริ่มได้แล้ว ถ้าอยากให้อิ่มขึ้นจะใส่ผักอื่นเพิ่ม เช่น ฟักทอง บวบ เห็ด หรือผักใบเขียวที่มีอยู่ก็เข้ากันดี แนวทางทำซุปผักลาวแบบง่ายๆ สไตล์ที่เราทำบ่อย 1) ตั้งน้ำซุป/น้ำเปล่าให้เดือด แล้วใส่ผักหรือวัตถุดิบที่สุกยากก่อน (เช่น ฟัก บวบ เห็ด) 2) ปรุงรสเบาๆ ให้เป็นซุปใส: เกลือเล็กน้อย น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งก็พอ) ใครชอบหวานนิดๆ เติมหอมแดงหรือข้าวคั่วเล็กน้อยได้ 3) พอทุกอย่างใกล้สุก ค่อยใส่ “ผักลาว” เป็นขั้นตอนสุดท้าย เพราะถ้าต้มแรงนานไปกลิ่นหอมจะหาย 4) ปิดไฟแล้วพักไว้ 1–2 นาที กลิ่นผักลาวจะขึ้นชัด ซุปจะหอมแบบละมุนมาก ทริคเล็กๆ ให้ซุปผักลาวอร่อยขึ้น - อย่าใส่ผักลาวตั้งแต่ต้น: ใส่ท้ายสุด กลิ่นจะไม่จาง - ถ้าอยากได้ความหอมฟุ้ง: ขยี้ผักลาวเบาๆ ก่อนใส่หม้อ หรือซอยหยาบๆ จะช่วยปล่อยกลิ่น - คู่กับอะไรอร่อย: กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากัน หรือจะทำเป็นซุปกินคู่กับไข่เจียวก็กลมกล่อม ส่วนตัวเรามองว่าซุปผักลาวเป็นเมนูที่ดีมากสำหรับวันที่อยากกินอะไรเบาๆ แต่ยังได้ความอุ่นสบายท้อง แถมเป็นเมนูประจำวันได้จริง เพราะเปลี่ยนวัตถุดิบได้เรื่อยๆ แต่ยังคงเอกลักษณ์ความหอมของ “ผักลาว” เหมือนเดิม