Myanmar food
ถ้าเพิ่งเริ่มสนใจ “อาหารเมียนม่า” เราว่ามันเป็นอาหารที่กินง่ายกว่าที่คิด เพราะรสจะอยู่กึ่ง ๆ ระหว่างไทย–อินเดีย มีเครื่องเทศหอม ๆ แต่ไม่ได้เผ็ดจัดเสมอไป วันนั้นเราได้ลองหลายอย่างบนโต๊ะเดียวเลย ทั้งข้าวหมกไก่ บะหมี่ ของทอด ผักสด ซุป และมีสมูทตี้สีชมพูมาด้วย (ช่วยตัดรสได้ดีมาก) เมนูที่คนมักถามว่าเป็น “อาหารประจำชาติพม่า” คืออะไร จริง ๆ แล้วพม่ามีหลายเมนูที่ดังระดับชาติ แต่ถ้าให้เลือกแบบที่เจอบ่อยและเป็นตัวแทนอาหารเมียนม่า เราจะนึกถึงกลุ่มเมนูเส้น/สลัดชา/แกงกะหรี่พม่า และข้าวหมกไก่สไตล์พม่า ซึ่งรสจะหอมเครื่องเทศ นุ่ม ๆ ไม่เลี่ยน กินกับผักสดแล้วลงตัวมาก ถ้าคุณไม่ถนัดกลิ่นเครื่องเทศแรง ๆ แนะนำเริ่มจากข้าวหมกไก่หรือซุปก่อน เพราะรสนุ่มและคุ้นเคย อีกอย่างที่เราว่าห้ามพลาดคือ “บะหมี่พม่า” หลายร้านจะทำเส้นนุ่ม คลุกซอสหอมถั่ว/งา หรือมีเครื่องแนว ๆ น้ำมันกระเทียม กินแล้วได้ความหอมมัน แต่ไม่หนักจนเกินไป ทริคของเราคือชิมแบบไม่ปรุงก่อน แล้วค่อยเติมพริก/มะนาว/เครื่องเคียงทีละนิด จะรู้เลยว่าเขาปรุงรสพื้นฐานมาดีแค่ไหน ของทอดกับผักสดก็เป็นคู่ที่ทำให้มื้อนี้บาลานซ์ขึ้น ของทอดจะกรอบ ๆ กินเพลิน แต่พอกินสลับกับผักสดจะไม่รู้สึกเลี่ยน และซุปช่วยล้างปากได้ดีมาก เหมาะกับคนที่อยากลองหลายอย่างในมื้อเดียว ส่วนไฮไลต์ที่หลายคนเสิร์ชหาอย่าง “น้ำแข็งใสพม่า” เราชอบตรงที่มันให้ฟีลหวานเย็นแบบขนมบ้าน ๆ แต่มีเอกลักษณ์ บางร้านจะมีท็อปปิ้งอย่างวุ้น ถั่ว หรือขนมปัง และราดนม/ไซรัปตามสูตรของร้าน แนะนำให้บอกระดับความหวานได้ถ้าร้านรับปรับ เพราะบางสูตรหวานนำ แต่ถ้าปรับหวานน้อยจะสดชื่นมาก กินปิดท้ายหลังอาหารเครื่องเทศคือดีสุด ๆ ถ้าจะเริ่มลองอาหารเมียนม่าแบบไม่พลาด เราแนะนำสั่ง 1) ข้าวหมกไก่หรือเมนูข้าว 2) เมนูเส้น 3) ซุปหรือผักเคียง แล้วค่อยตามด้วยน้ำแข็งใสพม่า/สมูทตี้สีชมพูสักแก้ว รับรองได้ประสบการณ์ครบทั้งคาวหวานแบบสนุก ๆ และเหมาะกับมือใหม่มาก
