สุกี้แห้งหมูไข่ขยี้ 🥬🥕🐷🥚

เผื่อใครเสิร์ชหา “สุกี้น้ำ” แล้วอยากได้เวอร์ชันทำกินเองง่ายๆ ที่ยังได้ความนัวแบบสุกี้แห้งของเดิม เราสามารถดัดแปลงสูตรสุกี้แห้งหมูไข่ขยี้ให้กลายเป็นสุกี้น้ำได้เลยค่ะ จุดสำคัญคือ “น้ำซุป” และ “การใส่ไข่” ให้ไม่เป็นก้อน วัตถุดิบหลักที่เข้ากันมาก (ยึดจากที่ทำสุกี้แห้งเดิม) - หมูสันนอกหั่นชิ้นพอดีคำ - กระเทียมสับ (เจียวให้หอมก่อนจะยิ่งช่วยให้น้ำซุปหอม) - ผัก: ผักบุ้ง ผักกาดขาว เห็ด แครอท ขึ้นฉ่าย - วุ้นเส้น (ถ้าชอบ) หรือจะลด/ไม่ใส่ก็ได้ - น้ำจิ้มสุกี้คีโตสูตรหม่าล่าพริกแห้ง (เอามาปรุงน้ำซุปให้เผ็ดหอม) - ไข่ไก่ 1 ฟอง วิธีทำสุกี้น้ำแบบกระทะเดียว 1) ตั้งกระทะ/หม้อ ใส่น้ำมันนิดเดียวแล้วเจียวกระเทียมสับให้หอม (อย่าให้ไหม้มาก เดี๋ยวซุปขม) 2) ใส่หมูสันนอกลงผัดให้พอสุก ตรงนี้กลิ่นกระเทียมจะติดหมู อร่อยขึ้นมาก 3) เติมน้ำเปล่า/น้ำซุป (ประมาณ 2–3 ถ้วย แล้วแต่ชอบซดมากน้อย) รอเดือดแล้วช้อนฟองออกนิดนึง น้ำจะใสขึ้น 4) ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มสุกี้คีโตหม่าล่าพริกแห้ง: แนะนำเริ่มทีละ 1 ช้อนโต๊ะก่อน แล้วชิมค่อยเพิ่ม เพราะแต่ละยี่ห้อเค็ม/เผ็ดไม่เท่ากัน 5) ใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น แครอท เห็ด ผักกาดขาว ตามด้วยผักบุ้ง (จะไม่เละ) 6) ถ้าจะใส่วุ้นเส้น ให้แช่น้ำให้นิ่มก่อนแล้วค่อยลงหม้อ จะได้ไม่ดูดน้ำซุปจนแห้งเร็ว ทริค “ไข่ขยี้ในสุกี้น้ำ” ให้เนียนนัว - ตอกไข่ใส่ชาม แล้วผสมกับน้ำจิ้มสุกี้คีโตเล็กน้อย (ประมาณ 1–2 ช้อนชา) คนให้เข้ากัน - ลดไฟให้น้ำซุปเดือดเบาๆ แล้วค่อยๆ รินไข่เป็นสาย พร้อมคนเบาๆ จะได้เป็นริ้วไข่สวย ไม่จับตัวเป็นก้อนใหญ่ ขั้นตอนสุดท้าย - ปิดไฟแล้วค่อยใส่ขึ้นฉ่ายสด เพิ่มความหอมแบบสุกี้ร้าน - ชอบเผ็ดหอมขึ้นอีก เติมน้ำจิ้มสุกี้คีโตหม่าล่าพริกแห้งตอนเสิร์ฟได้เลย ส่วนตัวชอบแบบนี้มากเวลาอยาก “ซด” แต่ยังอยากได้ฟีลนัวๆ เหมือนสุกี้แห้งค่ะ ทำทีเดียวได้ทั้งหมู ผัก และวุ้นเส้นครบจบในชามเดียว