Dry Fish Burning Pepper
🍲 Menu Name: Dry Fish Burning Pepper
🥦 raw materials: onion, dried chili, garlic, dried fish, fish sauce, coconut sugar, wet tamarind water, vegetable oil.
🍳 process: Roast the aromatic garlic and dried chili peppers. After that, dry wild poles with a little vegetable oil. Bring the dried fish to a fine paste followed by the machine we roasted. Then put the pan on a light with a little oil. Put the machine we pounded on. Stir it with coconut sugar fish sauce and wet tamarind water, taste as you like.
สำหรับใครที่ชอบน้ำพริกเผาปลาแห้ง วันนี้อยากแชร์เทคนิคเพิ่มเติมจากประสบการณ์ส่วนตัวที่ทำให้เมนูนี้โดดเด่นขึ้นมากค่ะ เรื่องแรกคือการเลือกปลาแห้ง ควรเลือกปลาแห้งคุณภาพดี ที่ไม่เค็มจัดเกินไปและไม่มีกลิ่นคาวแรง เมื่อตำปลาแห้งให้ละเอียด จะช่วยให้น้ำพริกมีเนื้อฟูน่ากิน และผัดกับน้ำมันพืชให้กลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ การคั่วหอม กระเทียม และพริกแห้งให้พอหอมก่อนตำ จะช่วยเพิ่มความร้อนแรงและกลิ่นหอมของน้ำพริกมากขึ้น เวลาผัดก็นำส่วนผสมที่ตำไว้ลงผัดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อสัมผัสหนึบขึ้นและรสชาติเข้มข้นขึ้น สำหรับรสชาติแนะนำให้ปรับสมดุลน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะขามเปียกตามชอบ เพื่อรสชาติที่เผ็ด แซ่บ และหวานอมเปรี้ยวอย่างลงตัว หากใครชอบรสจัดจ้าน สามารถเพิ่มพริกแห้งคั่วสับเพิ่มได้ตามความชอบ เมนูนี้เหมาะสำหรับทานคู่ข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะกินกับผักสดและผักลวกก็ช่วยเพิ่มความอร่อยและสดชื่น ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน พร้อมเก็บใส่ขวดไว้ทานได้นานขึ้นด้วยนะคะ ลองทำตามวิธีนี้แล้วจะรู้ว่าการทำน้ำพริกเผาปลาแห้งไม่ยากเลย แถมยังได้รสชาติแบบต้นตำรับที่บ้านของคุณเอง
