มือใหม่หาทำ

สำหรับใครที่เริ่มสนใจการตีฟองนม อาจจะเคยเจอปัญหาฟองนมไม่ฟู หรือฟองนมแตกและยุบเร็ว ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับมือใหม่เหมือนกันนะครับ สิ่งสำคัญที่ผมพบคือการเลือกนมก็มีส่วนมากกว่าที่คิด เพราะนมสดนมวัวชนิดพาสเจอร์ไรส์จะทำฟองนมได้ดีและคงตัวกว่านม UHT หรือที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบร้อนจัด นอกจากนี้ เทคนิคการตีฟองยังต้องใช้ความใจเย็นและจับจังหวะ ตอนตีเราควรใช้เครื่องตีฟองนมในมุมที่เหมาะสมและความเร็วที่พอดี อย่าตีเร็วหรือแรงเกินไปจนฟองแตกและแหลกง่ายครับ รุ่นเครื่องตีฟองนมแบบใช้ไอน้ำร้อนจะช่วยให้ฟองนมนุ่มและละเอียดมากขึ้น แต่ถ้าไม่มีเครื่องก็ลองใช้หัวตีมือก็สามารถฝึกได้เช่นกัน จากประสบการณ์ของผม ผมมักใช้วิธีตีฟองผสมนมสดเย็นจัดเพื่อให้อากาศซึมเข้าไปในนมเพิ่มมากขึ้นจนเกิดฟองนมขนาดเหมาะสม เมื่อได้ฟองนมที่เนียนพอดีแล้ว อย่าลืมรีบใช้ทันทีนะครับ เพราะถ้าปล่อยไว้นาน ฟองจะยุบเร็วและเสียคุณภาพได้ง่ายมาก ในช่วงวันหยุดหรือเวลาว่าง ผมชอบฝึกตีฟองนมเล่นๆ เพื่อพัฒนาทักษะและทดลองปรับสูตรนมให้เหมาะกับรสชาติและความเนียนของฟอง ซึ่งเป็นกิจกรรมที่เพลิดเพลินและเพิ่มความสุขเล็ก ๆ ให้กับวันสบาย ๆ ที่บ้านได้เลยครับ