วาซาบิเจ้าแรกในไทยที่อร่อยไม่ฉุนมาก

ถ้าใครกำลังสงสัยว่า “วาซาบิยี่ห้อไหนอร่อย” หรืออยากได้แบบที่ไม่ฉุนจนแสบจมูก เราว่าโจทย์หลักคือเลือกให้ถูกชนิดก่อนค่ะ เพราะวาซาบิที่เจอตามร้าน/ซูเปอร์มีทั้ง “วาซาบิแท้” และ “วาซาบิผสม/ผงวาซาบิ” ซึ่งรสและกลิ่นต่างกันชัดมาก 1) วาซาบิทำมาจากอะไร? วาซาบิแท้ทำจากเหง้าพืชวาซาบิ (Wasabia japonica) ขูด/บดแล้วจะได้กลิ่นฉุนแบบนุ่มๆ มาไวไปไว ไม่ค้างแสบยาว ส่วนวาซาบิที่เป็นผงหรือแบบหลอดราคาย่อมเยาหลายเจ้า มักผสมฮอร์สแรดิช + มัสตาร์ด + สีผสมอาหาร ทำให้ฉุนแรงกว่าและรสจะ “จี๊ด” ติดจมูกนานกว่า 2) ผงวาซาบิ vs วาซาบิแท้ เลือกยังไงให้เหมาะกับการกิน - ผงวาซาบิ: เหมาะกับคนชอบฉุนจัดหรือเอาไปทำเมนูปริมาณเยอะ เช่น คลุกข้าวโพดคั่ว/ถั่ว/ของทอด แนะนำผสมน้ำทีละนิดให้เนื้อเนียน แล้วพัก 3–5 นาทีให้กลิ่นขึ้น - วาซาบิแท้/รสฉุนอ่อนๆ: เหมาะกับกินคู่ซูชิ ซาชิมิ หรือของมันๆ เพื่อ “ตัดเลี่ยน” มากกว่าจะเน้นเผ็ดฉุน จากที่เราได้ลอง Wasabi-O จะเป็นฟีล “วาซาบิแท้กลิ่นฉุนอ่อนๆ” กินง่าย ช่วยตัดเลี่ยนดี โดยเฉพาะกับปลาแซลมอน/ของทอดหรือมายองเนสผสมวาซาบิ (ทำเป็นดิปคืออร่อยมาก) 3) วาซาบิแท้ ซื้อที่ไหน? ถ้าอยากชัวร์ แนะนำดูฉลากว่ามีส่วนผสมวาซาบิจริงเป็นเปอร์เซ็นต์ (ไม่ใช่แค่ฮอร์สแรดิช) และเลือกแบรนด์ที่ระบุแหล่งผลิต/วิธีเก็บรักษาชัดๆ สำหรับ Wasabi-O เราเห็นมีพิกัดระบุไว้ในโพสต์ (Wasabi-O) เลยหาได้ค่อนข้างตรงรุ่น 4) แล้ว “วาซาบิ เซเว่น” เป็นแบบไหน? โดยมากที่เจอในร้านสะดวกซื้อจะเป็นซองเล็กๆ สำหรับกินกับซูชิ/ข้าวปั้น รสจะออกฉุนคมและหวานเค็มนิดๆ (หลายเจ้าเป็นสูตรผสม) เหมาะกับความสะดวก แต่ถ้าอยากได้ฟีลวาซาบิแท้ที่นุ่มและหอมกว่า อาจต้องขยับไปหาสูตรที่เน้นวาซาบิจริง ทริคส่วนตัว: ถ้ากลัวฉุน ให้แตะทีละนิดแล้วค่อยเพิ่ม และจับคู่กับคำที่มีไขมัน (ปลาแซลมอน อโวคาโด มายองเนส) จะละมุนขึ้นมาก ใครชอบสายตัดเลี่ยนแต่ไม่อยากน้ำตาไหล ลองแนว Wasabi-O ดูค่ะ