มเด้อตำบักฮุง เที่ยงนำกัน

สำหรับคนที่ชื่นชอบส้มตำไทย แล้วอยากลองอะไรใหม่ๆ อย่างตำบักฮุง (ตำแตง) ที่เป็นส้มตำอีสานแท้ ผมขอแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำและแบ่งปันกับเพื่อนๆ ในมื้อเที่ยงที่บ้านครับ ตำบักฮุงนั้นเด่นที่ใช้แตงกวาหรือแตงไทยสดๆ คมชัดของรสเปรี้ยวจากมะนาว น้ำปลาร้า และพริกขี้หนูสด รวมถึงถั่วลิสงคั่วที่เพิ่มความกรุบกรอบ ทำให้มีรสสัมผัสและกลิ่นหอมที่ต่างจากตำไทยทั่วไปมากเลยทีเดียว การทำตำบักฮุงที่ผมลองทำคือการโขลกพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียดก่อน แล้วค่อยใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามด้วยมะเขือเทศและน้ำปลาร้าต้มสุก ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาวเพื่อความกลมกล่อม จากนั้นโรยด้วยถั่วลิสงคั่วบดหยาบและกุ้งแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติ สิ่งที่ผมชอบที่สุดคือน้ำปลาร้าเป็นหัวใจสำคัญ เพราะทำให้ส้มตำมีรสชาติกลมกล่อมลึก ถูกปากคนชอบอาหารอีสานแท้ๆ และยังเหมาะสำหรับเป็นเมนูเที่ยงที่กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ นอกจากนี้ ผมแนะนำให้คนที่สนใจลองใช้น้ำปลาร้าที่ผ่านการต้มสุกแล้วจะทำให้น้ำตำมีกลิ่นไม่เหม็นและความปลอดภัยในการกินสูงขึ้น สำหรับใครที่ยังไม่ชินกับรสปลาร้าก็สามารถลดปริมาณแล้วเพิ่มน้ำมะนาวให้ออกรสเปรี้ยวแทนได้เช่นกัน สุดท้ายนี้ ผมขอแนะนำให้ทุกคนลองทำตำบักฮุงด้วยตัวเอง เพราะนอกจากจะได้รสชาติที่สดใหม่แล้วยังเป็นการทดลองรวมตัวกันในมื้อเที่ยงซึ่งเต็มไปด้วยความสุขและเสียงหัวเราะจากการแบ่งปันอาหารอีสานแท้ๆ ให้กับคนในครอบครัวและเพื่อนๆ ครับ