อรวรรณ แหนมเมืองสามเสน 13

ถ้าใครเสิร์ชหา “แหนมเนือง/แหนมเมือง” แล้วลังเลว่าจะสั่งร้านไหนดี เราขอแชร์ทริคเล็กๆ จากประสบการณ์กินที่อรวรรณ แหนมเมืองสามเสน 13 (และใช้ได้กับหลายร้าน) ว่าควรดู/ควรสั่งยังไงให้คุ้มและอร่อยที่สุดค่ะ 1) แหนมเนืองอร่อยสำหรับเรา ต้องเช็ก 3 อย่าง: แหนมย่าง-ผัก-น้ำจิ้ม - แหนมย่าง: ชอบแบบย่างหอมๆ ผิวตึงนิดๆ ไม่แห้งเกิน กินแล้วไม่คาว ยิ่งได้กระเทียมกับพริกช่วยตัดรสคือดีมาก - ผักสด: ร้านนี้ให้ผักแน่นจริง ทั้งผักกาดหอม แตงกวา ใบสาระแหน่ บางชุดยังมีสับปะรดมาช่วยเพิ่มความสดชื่น เวลากัดรวมกันจะกรอบ สด ไม่เลี่ยน - น้ำจิ้ม: น้ำจิ้มสไตล์ถั่วจะช่วยทำให้รสชาติ “กลม” ขึ้นมาก สำหรับเราแบบที่ไม่หวานโดดหรือเค็มโดดคือกินง่ายและไม่เบื่อ 2) วิธีห่อแผ่นแป้งให้ไม่ขาด (มือใหม่ทำตามได้) เราเคยห่อแล้วแผ่นแป้งขาดประจำ เลยลองวิธีนี้แล้วเวิร์ก: - วางแผ่นแป้งบนจาน/เขียงแห้งๆ ก่อน - ใส่ผักกาดหอมรองด้านล่างก่อน 1 ชั้น (ช่วยเป็นฐาน) - ตามด้วยเส้นหมี่นิดเดียว + แตงกวา/สับปะรด + แหนมย่าง - ค่อยพับเก็บด้านข้างแล้วม้วน จะได้คำแน่นๆ ไม่แตกง่าย ทริคคืออย่าใส่ไส้เยอะเกินตั้งแต่คำแรก คำแรกเอาให้พอดีมือก่อน แล้วค่อยเพิ่มค่ะ 3) กินคนเดียวสั่งยังไงให้พอดี (แต่ถ้าพอดีไม่ได้ก็ห่อกลับบ้านได้) จากที่เรากินมา ชุดแหนมเนืองที่จานใหญ่+ผักแน่นๆ บางทีคนเดียวมีสิทธิ์อิ่มจุกได้เลย ถ้าเป็นสายกินน้อย แนะนำชวนเพื่อนหาร หรือเตรียมใจว่าจะห่อกลับบ้าน (ซึ่งร้านนี้จัดห่อให้ดีมาก) 4) ถ้าห่อกลับบ้าน แนะนำเก็บยังไงให้อร่อยเหมือนเดิม - แยกน้ำจิ้มไว้ในถ้วย/กล่องปิดสนิท (กันหก) - ผักสดเก็บในถุง/กล่องแยก ไม่ให้ชื้นจากของร้อน - แผ่นแป้งเก็บแยกอีกถุง จะได้ไม่เหนียวติดกัน เวลาจะกินอีกรอบ ค่อยจัดโต๊ะใหม่แล้วห่อสดๆ เหมือนได้กินแหนมเนืองใหม่เลยค่ะ 5) จุดที่ทำให้รู้สึกว่า “คุ้ม” สำหรับสายแหนมเนือง สำหรับเรา แหนมเนืองที่คุ้มไม่ใช่แค่ปริมาณ แต่คือความสดของผักและความบาลานซ์ของน้ำจิ้ม ซึ่งอรวรรณ แหนมเมืองสามเสน 13 ทำได้ดี แถมยังมีความใส่ใจแบบถามไถ่และช่วยห่อกลับบ้านให้เรียบร้อย บางครั้งยังแถมแผ่นแป้งเพิ่มให้ด้วย ถ้าใครกำลังตามหาร้านแหนมเนือง/แหนมเมืองที่เน้นผักสด จานใหญ่ ราคาเป็นมิตร และกินแล้วรู้สึกอบอุ่นจากบริการ ลองแวะไปชิมแล้วมาเล่าให้ฟังได้นะคะ