สูตร ไก่บาร์บีคิว ง่ายๆ

ถ้าใครค้นหา “บาร์บีคิวไก่” แล้วอยากได้วิธีทำแบบไม่พลาด เรื่องสำคัญจริงๆ คือ “การหมัก + วิธีทำให้ซอสเกาะไก่” เราทำบ่อยจนได้ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ไก่นุ่ม ซอสฉ่ำ และสีทองน่ากินเหมือนในร้าน 1) เลือกส่วนไก่ให้เหมาะ - อกไก่: ไขมันน้อย แต่อาจแห้งง่าย แนะนำหั่นชิ้นไม่หนามาก และหมักนานขึ้น - น่อง/ปีก: จะฉ่ำกว่า ทำแล้วหอมมัน เหมาะกับการย่าง/อบ ถ้าทำเสียบไม้แบบบาร์บีคิวไก่ แนะนำหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จะสุกทั่วและซอสเกาะดี 2) เคล็ดลับหมักให้นุ่ม ก่อนหมัก ใช้ส้อมจิ้มไก่เบาๆ หรือกรีดผิวเล็กน้อยให้ซึมเครื่อง จากนั้นคลุกซอสมะเขือเทศ ซอสบาร์บีคิว ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส กระเทียม พริกไทยดำ และน้ำผึ้ง/น้ำตาลปี๊บ (น้ำผึ้งจะช่วยให้เงาและสีสวย) หมักอย่างน้อย 30 นาที ถ้ามีเวลาแช่ตู้เย็น 2-6 ชม. รสจะเข้าเนื้อกว่า 3) ทำให้ซอสเข้มข้นและเคลือบเงา หลายคนทำแล้วซอสไหล ไม่ค่อยเกาะไก่ วิธีที่เราชอบคือ “แยกซอสไว้ทา” ตอนอบ/ย่าง - แบ่งน้ำหมักส่วนหนึ่งไปเคี่ยวไฟอ่อน 3-5 นาทีให้ข้น (ถ้าข้นเกิน เติมน้ำเปล่านิดหน่อย) - ระหว่างอบ/ย่าง ค่อยๆ ทาซ้ำ 2-3 รอบ ซอสจะเงา สีทองน่ากินมาก 4) วิธีทำ 2 แบบ (เลือกตามอุปกรณ์) - อบเตา: วางไก่บนตะแกรง รองถาดด้านล่าง อบ 180°C ประมาณ 20-30 นาที (ขึ้นกับชิ้นไก่) กลางทางกลับด้านและทาซอสเพิ่ม ช่วงท้ายปรับไฟบน/ย่าง 2-3 นาทีให้ผิวเกรียมนิดๆ - ย่างกระทะ/เตาถ่าน: ทาน้ำมันบางๆ ย่างไฟกลางค่อนอ่อน พลิกบ่อยๆ กันไหม้ เพราะซอสมีน้ำตาล พอสุกเกือบครบค่อยทาซอสรอบสุดท้ายให้ฉ่ำ 5) เสิร์ฟให้อร่อยขึ้น เราชอบกินบาร์บีคิวไก่คู่ผักสด/สลัด หรือข้าวสวยร้อนๆ ถ้าอยากได้ฟีลปิ้งย่าง แนะนำโรยพริกไทยดำเพิ่มตอนเสิร์ฟ กลิ่นจะเด่นมาก 6) เก็บและอุ่นยังไงไม่แห้ง ทำเผื่อไว้ได้ เก็บในกล่องปิดสนิทในตู้เย็น 2-3 วัน เวลาอุ่นให้เติมน้ำหรือซอส 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วอุ่นไฟอ่อน/ไมโครเวฟสั้นๆ ไก่จะยังฉ่ำและซอสไม่แห้งติดกล่อง