อยากกินต้องทำเองถึงรสถึงเครื่อง
การทำอาหารทานเองที่บ้านนั้นนอกจากจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายแล้ว ยังเป็นโอกาสดีที่จะได้ปรับรสชาติเองตามความชอบส่วนตัว สำหรับคนที่ชอบทานปีกไก่หมักน้ำปลาเหมือนกัน ผมอยากแชร์ประสบการณ์เล็กๆ ที่ช่วยให้รสชาติถึงเครื่องโดยไม่ต้องง้อเชลล์หรือเครื่องปรุงสำเร็จรูปทั่วไป ผมมักจะใช้ปีกไก่สดที่ผ่านการล้างสะอาด แล้วหมักกับน้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ พริกไทย และกระเทียมสับเยอะๆ ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือข้ามคืนในตู้เย็น เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดี ที่สำคัญการเลือกใช้น้ำปลาที่มีคุณภาพ จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมในจานอาหารของเราได้มาก นอกจากนี้ยังมีทริคที่ช่วยให้ปีกไก่มีความกรอบนอกนุ่มใน คือหลังจากหมักเสร็จ ผมจะนำไก่ไปอบหรือทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง จนสีสวยและมีกลิ่นหอม ช่วยให้รสชาติที่ได้เวลาทานแบบถึงเครื่องและจัดจ้านเหมือนกับกินที่ร้านดังๆ ประสบการณ์นี้ทำให้ผมรู้สึกว่า การทำอาหารเองไม่ใช่เรื่องยาก แถมยังสนุกและเพลิดเพลินไปกับการปรับรสชาติตามใจเราอีกด้วย เพื่อนๆ ที่ชอบทำอาหาร ลองทำสูตรปีกไก่นี้ดู แล้วจะรู้ว่าการ "อยากกินต้องทำเอง" เป็นเรื่องจริงที่ทำให้เราอร่อยแบบถึงใจและสร้างความสุขกับอาหารที่เราทำเองได้อย่างแท้จริง