Part 1 Learn to brew matcha at the office.
When we don't want to buy matcha every day, we do it ourselves. 🍵🍃✨
พอเริ่มซื้อมัทฉะทุกวันแล้วรู้สึกงบไหล เลยตัดสินใจ “ชงมัทฉะที่ออฟฟิศ” เองแบบจริงจัง แต่ยังเป็นสายอุปกรณ์น้อย พกง่าย ทำได้ในโต๊ะทำงานเลย (From Zero to Matcha / Office Matcha Ep.01) อุปกรณ์ที่ใช้แบบขั้นต่ำ - ผงมัทฉะ (เลือกเกรดที่ชอบ ถ้าใหม่ๆ แนะนำตัวที่บอกว่าเหมาะกับลาเต้) - แก้ว + ช้อนตวง (หรือช้อนชา) - ตะแกรงร่อนเล็กๆ (ช่วยเรื่องไม่เป็นเม็ดมาก) - ที่ตี: ถ้ามีแปรงไผ่ (chasen) ดีสุด แต่ถ้าไม่มีใช้ “ฟองนมแบบมือถือ” หรือเขย่าในขวดเชคก็พอได้ - น้ำร้อน (กาน้ำร้อนที่ออฟฟิศ/น้ำจากตู้กด) สัดส่วนที่ทำแล้วเวิร์กสำหรับลาเต้ 1 แก้ว - มัทฉะ 2–3 กรัม (ประมาณ 1–1.5 ช้อนชา) - น้ำร้อน 50–70 มล. (ไม่เดือดจัด ประมาณ 70–80°C จะได้ไม่ขมไหม้) - นม 150–200 มล. (นมวัว/โอ๊ต/อัลมอนด์ เลือกตามชอบ) - ความหวาน: น้ำเชื่อม/น้ำผึ้ง 1–2 ช้อนชา หรือไม่ใส่ก็ได้ วิธีชงแบบไม่เป็นก้อน (ทำที่ออฟฟิศได้จริง) 1) ร่อนผงมัทฉะลงแก้วก่อน ถ้ามีตะแกรงจะช่วยเยอะมาก 2) เติมน้ำร้อนทีละนิด แล้วใช้ที่ตีคน/ตีให้แตกตัวก่อน ค่อยเติมน้ำร้อนส่วนที่เหลือ 3) ตีเป็นรูปตัว W หรือเร็วๆ 15–30 วินาที ให้ขึ้นฟองละเอียด 4) เติมนมเย็น (หรือใส่น้ำแข็งก่อนแล้วค่อยเทนม) จากนั้นเทมัทฉะลงด้านบน จะได้เลเยอร์สวยๆ ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้รสชาติ “เหมือนซื้อ” มากขึ้น - ถ้ารู้สึกขม: ลดอุณหภูมิน้ำหรือเพิ่มนม/ความหวานนิดเดียว - ถ้ากลิ่นไม่หอม: เก็บมัทฉะในกระปุกทึบแสง ปิดสนิท และอย่าโดนความชื้นจากออฟฟิศ - ถ้าฝาดเกิน: ลองเปลี่ยนเป็นมัทฉะสำหรับลาเต้ หรือผสมกับนมโอ๊ตจะนัวขึ้น ทำเองที่ออฟฟิศข้อดีคือคุมงบ คุมหวาน และปรับความเข้มได้ตามใจ วันไหนอยากเข้มก็เพิ่มผงมัทฉะ วันไหนอยากละมุนก็เพิ่มนม ใครกำลังจะเริ่ม Office Matcha ลองสูตรนี้ก่อนแล้วค่อยจูนตามรสที่ชอบได้เลย
