เมนูวันหยุด แกงเขียวหวานไก่ สวนเลม่อนโปรชะอำ

ถ้าใครกำลังหาเมนู “แกงเขียวหวาน” ที่ทำกินเองได้ง่ายๆ ในวันหยุด เราชอบทำแบบบ้านๆ เน้นวัตถุดิบสด โดยเฉพาะผักที่ปลูกหลังบ้าน พอได้เก็บเองมันสนุกและทำให้รสชาติสดขึ้นแบบรู้สึกได้เลย เมนูนี้เราทำเป็นแกงเขียวหวานไก่ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือครบจบมาก วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับตามที่มีได้) - ไก่หั่นชิ้นพอดีคำ - พริกแกงเขียวหวาน (จะโขลกเองหรือแบบสำเร็จก็ได้) - กะทิ 1 กล่อง/กระป๋อง (แยกหัวกะทิ-หางกะทิถ้าได้จะหอมมาก) - ผักตามชอบ: มะเขือเปราะ/มะเขือพวง/ใบโหระพา (หรือผักหลังบ้านที่มี) - เครื่องปรุง: น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) และเกลือนิดหน่อย วิธีทำฉบับคนไม่อยากใช้เวลานาน 1) ตั้งหม้อใส่ “หัวกะทิ” พอเริ่มแตกมันนิดๆ ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม จุดนี้สำคัญมาก เพราะทำให้แกงเขียวหวานหอมและรสไม่ดิบ 2) ใส่ไก่ลงผัดให้ตึงๆ แล้วค่อยเติม “หางกะทิ” หรือเติมน้ำเล็กน้อยถ้าชอบน้ำแกงใสขึ้น 3) ใส่มะเขือ/ผักที่สุกยากก่อน เคี่ยวไฟกลางให้ผักนุ่มและไก่สุกทั่ว 4) ปรุงรสด้วยน้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสเค็มหวานกลมๆ เผ็ดหอมกำลังดี 5) ปิดท้ายด้วยใบโหระพา (และพริกชี้ฟ้าหั่นถ้ามี) ปิดไฟทันทีเพื่อให้กลิ่นโหระพาฟุ้งๆ ทริคที่เราชอบใช้ - ถ้าพริกแกงเค็มอยู่แล้ว ให้ค่อยๆ เติมน้ำปลา อย่าใส่ทีเดียว - อยากให้อร่อยแบบร้าน: ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้นานขึ้นอีกนิด กลิ่นจะชัดมาก - มะเขือบางชนิดอมดำง่าย แช่น้ำเกลือก่อนสัก 5 นาทีช่วยได้ ใครที่ชอบบรรยากาศทำอาหารจากวัตถุดิบสดๆ เราแนะนำให้ลองแวะ “ที่นี่ สวนเลม่อนโปรชะอำ” ด้วยค่ะ ได้ทั้งเที่ยว ได้ไอเดียปลูกผักหลังบ้าน แล้วกลับมาทำแกงเขียวหวานกินเอง ฟีลวันหยุดมันดีจริงๆ