’ชานมจาก’ ทำไมถึงเรียกว่า นม ทั้งๆที่ไม่มีส่วนผสมจากนมเลย

ถ้าถามว่า “ชานมคืออะไร” แบบเข้าใจง่าย ๆ ในมุมของเราคือ “ชา” ที่ถูกทำให้ดื่มนุ่มขึ้นด้วยส่วนผสมที่ให้ความมัน/ละมุน (ส่วนใหญ่คนนึกถึงนมวัว หรือนมข้นหวาน) เลยกลายเป็นเครื่องดื่มยอดฮิตที่มีทั้งแบบร้อนและเย็น และมักจะมีรสหวานมันเป็นเอกลักษณ์ แต่พอมาเจอ “ชานมจาก” ที่บางกระเจ้า เราเพิ่งรู้ว่าคำว่า “นม” ในชื่อไม่ได้แปลว่านมจากสัตว์เสมอไป เพราะของที่นี่ “นม” หมายถึง “นมจาก” ซึ่งเป็นวัตถุดิบพื้นถิ่นที่ได้จากส่วนอ่อน ๆ ที่อยู่ระหว่างกาบใบและใบจาก (บางคนเรียกว่าดอกจาก/นมจาก) เอามาผ่านขั้นตอนเตรียมก่อนถึงจะนำไปชงกับชาได้ นี่แหละเหตุผลที่เขาพูดกันว่าไม่มีส่วนผสมจากนมเลยล่ะ สิ่งที่เราชอบคือรสสัมผัสมันไม่เหมือนชานมทั่วไปที่หวานนำอย่างเดียว ชานมจากจะออก “ละมุนลิ้น” และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากธรรมชาติของต้นจากแบบที่อธิบายยาก แต่พอดื่มแล้วรู้สึกได้ว่าหอมจริง โดยเฉพาะตอนดื่มอุ่น ๆ กลิ่นจะขึ้นชัดกว่า ส่วนแบบเย็นจะสดชื่นและดื่มง่าย เหมาะกับอากาศร้อน ๆ ในกรุงเทพฯ ถ้าอยากลองแล้วกำลังคิดว่าจะสั่งยังไงให้เข้ากับรสชาติ แนะนำให้เริ่มจาก “หวานน้อย” ก่อน เพราะความละมุนของนมจากมีมิติของตัวเองอยู่แล้ว พอหวานจัดบางทีจะกลบกลิ่นหอมธรรมชาติไป และถ้าชอบแนวชาหอม ๆ ลองถามร้านว่าใช้ชาอะไร/คั่วเข้มไหม จะได้เลือกโทนที่ถูกใจ อีกอย่างที่เราได้จากทริปนี้คือคำตอบของคำถาม “ชานมคืออะไร” มันไม่จำเป็นต้องอยู่ในกรอบเดิม ๆ ว่าต้องมีนมวัวเสมอไป ชานมจากเป็นตัวอย่างของภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ยังอยู่คู่ชุมชนบางกระเจ้ามานาน แก้วเดียวได้ทั้งความอร่อยและเรื่องเล่าข้างหลังวัตถุดิบเลย