First Challenge Dried Persimmon Making
I received astringent persimmons, so I challenged to make dried persimmons.
Persimmons are hung at intervals so that they do not stick to each other in a place that is well ventilated and not exposed to direct sunlight to prevent mold from growing.
Persimmons are sterilized by boiling water before hanging.
Wipe it well and hang it so it doesn't get moldy.
It's been a week since I hung it up so far 😊
私も初めての干し柿作りに挑戦しましたが、渋柿を熱湯にくぐらせて殺菌する工程が特に重要だと感じました。この処理をしっかり行うことで、カビの発生を防ぎ、きれいな仕上がりになります。 次に、吊るす場所選びもポイントです。直射日光を避けつつ風通しの良いところに、柿同士がくっつかないよう間隔を空けて吊るすと、均一に乾燥して香りが良くなります。私はベランダの風通しの良い軒下を利用しました。 吊るしてから一週間ほどで表面がしっとりしてきて、柔らかさが増してきました。この期間はカビのチェックも欠かさず行い、もしカビが見つかったら乾いた布で拭き取るのがおすすめです。 甘くて美味しい干し柿を作るには、柿の品種や採取時期も影響します。特に渋柿は干すことで甘味が引き立つため、ぜひ季節に合った新鮮な渋柿を選んでください。 今回の経験から言えるのは、手間を惜しまず正しい作り方で進めれば、失敗しない干し柿作りが可能になるということです。みなさんもぜひ挑戦して秋の味覚を楽しんでくださいね。