うどん県埼玉に肉汁を超えた新たなつけ汁が誕生！

川越で「肉汁うどん、有名どこ行く？」と探している人に刺さりそうだったのが、氷川神社近くの新店「肉とだし うどん川匠」。私が行って感じたのは、“肉汁うどん”のイメージよりも「和牛とだしのつけ汁を味わう店」だったことです。豚の肉汁系とは方向性が違って、和牛の甘い脂がふわっと広がるのに、だしがキレイで重すぎないのが印象的でした。 メニュー選びで迷ったら、初回は「A5和牛肉汁うどん（川匠セット）」が分かりやすいと思います。半熟卵天が付くので、途中で卵を崩して和牛に絡めるとコクが一段上がります。さらに柑橘香味オイルがあるので、味変でさっぱり寄せられるのも嬉しいポイント。最後まで飽きにくくて、写真映えもします（“肉とだし うどん川匠 写真”を探している人は、つけ汁の艶と麺の太さをぜひ撮っておくと満足度高め）。 うどんの量は並300g・中450g・大600g。私はしっかり食べたい派なので中盛にしたのですが、つけ汁が濃すぎない分、体感的にはペロッといけました。逆に「川越でうどんを軽めに食べ歩きしたい」なら並でも十分かも。小ライス付きセットは、つけ汁を少し残して“締め”にするのが個人的おすすめです。 こってり好きなら「国産ホルモン肉汁うどん」も候補。ホルモンの旨みでつけ汁の奥行きが増して、同じ“肉汁うどん”でも満足感が変わります。肉寿司セットにすると一気にご褒美感が出るので、デートや遠征のランチにも向いていそう。 行き方は本川越駅から徒歩圏で、観光（氷川神社〜川越市役所周辺）とセットにしやすい立地。土日祝は混みやすいと思うので、時間に余裕を持って行くのが安心です。営業時間や休みは変わることもあるので、行く前に公式情報をチェックすると失敗しにくいです。川越のうどん屋さん巡りの1軒として、かなり記憶に残る“新感覚つけ汁”でした。