เห็ดไคเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมในอาหารภาคอีสานโดยเฉพาะตำเห็ดไค เมนูนี้นอกจากจะมีรสชาติแซ่บถึงใจแล้วยังเต็มไปด้วยประโยชน์ทางโภชนาการ เห็ดไคมีความกรุบกรอบและเส้นใยอาหารสูง ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายและเสริมภูมิต้านทาน เมื่อได้ลองทำตำเห็ดไคที่บ้าน คุณจะสังเกตเห็นว่าเห็ดนำมาล้างให้สะอาดและลวกพอสุกก่อนตำจะช่วยลดกลิ่นดินและทำให้เนื้อเห็ดมีความนุ่มกำลังดี ในขั้นตอนการปรุง รสชาติที่เหมาะสมควรมีความเปรี้ยวจากมะนาว ตัดกับรสเผ็ดจากพริกสดและความหวานเล็กน้อยจากน้ำตาลปี๊บ เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม ใครชอบเมนูที่มีโปรตีนสามารถเพิ่มกุ้งแห้งหรือปลาร้าได้ตามชอบ นอกจากนี้การใช้เห็ดไคแทนเนื้อสัตว์ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ผมเคยทำตำเห็ดไคสำหรับงานเลี้ยงที่บ้าน และได้รับคำชมว่ารสชาติจัดจ้านถูกใจแขกทุกคน แถมยังเป็นเมนูสุขภาพที่ทำให้ทุกคนรู้สึกสดชื่นหลังรับประทาน นี่จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมแนะนำให้ลองทำดู ถ้าคุณชอบความแซ่บและต้องการความแปลกใหม่จากอาหารธรรมดา ๆ รับรองว่าตำเห็ดไคจะเป็นตัวเลือกที่ไม่ผิดหวังแน่นอน