#ขนมช่อม่วง#อำเภอวัดสิงห์ชัยนาท#รีวิว #thaifood #s

หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อ “ช่อม่วง” แต่ยังไม่แน่ใจว่าคืออะไร จริงๆ แล้วช่อม่วงเป็นขนมไทยโบราณประเภท “ขนมคาว” หน้าตาจะเป็นดอกไม้จีบๆ สีม่วงอ่อน/ม่วงคราม (บางร้านทำสีจากดอกอัญชัน) จุดเด่นคือแป้งนุ่มหนึบเล็กๆ หอมๆ และไส้ด้านในจะเป็นรสเค็มหวานกลมกล่อม กินแล้วละมุนมากค่ะ สิ่งที่เราสังเกตเวลาเลือกช่อม่วงให้อร่อย 1) ดูจีบและผิวแป้ง: แป้งที่ดีจะเนียน ไม่แห้งแตก และจีบยังเป็นทรงสวย ถ้าแป้งด้านๆ แห้งๆ บางทีจะเริ่มแข็งแล้วค่ะ 2) กลิ่น: ควรมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่เปรี้ยว ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยวหรือฉุน แปลว่าอาจเก็บไว้นานหรือโดนอากาศร้อน 3) ไส้: ไส้ยอดฮิตคือไส้ไก่/หมูสับผัดกับหัวไชโป๊ว/ถั่วลิสง/หอมเจียว รสจะเค็มหวานนำ ถ้าเป็นร้านที่ทำอร่อย ไส้จะไม่เลี่ยนและไม่หวานโดด ช่อม่วงกินยังไงให้อร่อย ปกติช่อม่วงจะเสิร์ฟคู่ผักสดแนม เช่น ผักกาดหอม ใบสะระแหน่ พริกขี้หนู หรือแตงกวา (แล้วแต่ร้าน) เราชอบกินคู่ผักกรอบๆ เพราะช่วยตัดความมันของไส้ ทำให้กินเพลินขึ้น และถ้ามีน้ำจิ้มหวาน/น้ำจิ้มพริกนิดๆ ก็จะยิ่งมีมิติค่ะ แต่ส่วนมากตัวช่อม่วงจะมีรสครบอยู่แล้ว ไม่จิ้มก็อร่อย วิธีเก็บรักษา + อุ่นยังไงไม่ให้แป้งแข็ง - ถ้าซื้อมาแล้วกินภายในวันเดียว: เก็บในกล่องปิดฝา วางในที่เย็น ไม่โดนแดด (หลีกเลี่ยงที่ร้อน เพราะแป้งจะเหี่ยวและมีกลิ่นง่าย) - ถ้าต้องเก็บข้ามคืน: แนะนำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา แต่ก่อนกินให้นึ่ง/อุ่นด้วยไอน้ำ 3–5 นาที แป้งจะกลับมานุ่มกว่าอุ่นไมโครเวฟ (ไมโครเวฟบางทีทำให้แป้งแข็งเป็นไตค่ะ) ช่อม่วงต่างจากขนมจีบยังไง? หน้าตาคล้ายกันแต่ช่อม่วงจะเป็นแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมัน เนื้อจะนุ่มหนึบและหอมแบบขนมไทย ส่วนขนมจีบเป็นแนวติ่มซำ แป้งคนละแบบ ไส้และกลิ่นก็คนละสไตล์ค่ะ ถ้ามีโอกาสผ่านอำเภอวัดสิงห์ ชัยนาท เราว่าลองหาช่อม่วงกินดูสักครั้งนะคะ เป็นขนมไทยที่ทำยาก รายละเอียดเยอะ แต่ถ้าร้านไหนทำถึง จะทั้งสวยและอร่อยจริงๆ เหมาะซื้อเป็นของฝาก หรือซื้อกลับมากินคู่ชาร้อนๆ ก็เข้ากันมากค่ะ