เมื่อพูดถึงอาหารพื้นเมืองภูเก็ต สิ่งที่ผมประทับใจมากคือความใส่ใจในวัตถุดิบและวิธีการปรุงที่เน้นสุขภาพ เช่นที่ร้านโกปี๊เดอภูเก็ตแห่งนี้ พวกเขาไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใช้น้ำมันหอย ซึ่งต่างจากหลายร้านทั่วไปที่เน้นแค่ความรวดเร็วหรือความเข้มข้นของรสชาติ ผักกูดต้มกะทิที่นี่หอมมันกะทิแท้ๆ และกุ้งสดตัวใหญ่ที่ช่วยเพิ่มรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ส่วนอีกเมนูที่ผมชอบมากคือ น้ำชุบหยำกุ้งสด ที่มีรสเปรี้ยวหวานกำลังดี ให้ความรู้สึกสดชื่นและเต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ ปลาเค็มทอดก็กรอบอร่อย ไม่เหม็นคาวตามแบบฉบับภูเก็ตแท้ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่ชอบรสเค็มนัวๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ถือเป็นเมนูเสริมที่ทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์ยิ่งขึ้น นอกจากนี้บรรยากาศร้านก็ให้ความรู้สึกเหมือนมานั่งกินข้าวบ้านเพื่อนจริงๆ มีความเรียบง่ายและอบอุ่น เหมาะกับการมาพักผ่อนเหมือนกินข้าวกันเอง สำหรับคนที่ชอบอาหารพื้นเมืองที่ใส่ใจสุขภาพ ร้านโกปี๊เดอภูเก็ตถือเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสความอร่อยแล้วยังได้ความสบายใจที่วัตถุดิบและการปรุงถูกคัดสรรมาอย่างดี