เทคนิคเสียบ3ชั้น ร้านหม่าล่า

หลายคนถามว่า “วิธีเสียบหมาล่า” ทำยังไงให้ชิ้นสวย ไม่หลุดไม้ และดูแน่นแบบร้าน เราลองทำหลายรอบจนได้ท่าที่เวิร์กสุด โดยเฉพาะกับสามชั้นที่นิ่มและมีมัน ถ้าเสียบผิดทาง เวลาเอาไปย่างจะหดแล้วหล่นง่ายมาก 1) เลือกสามชั้นให้เหมาะก่อนเสียบ ถ้าอยากได้ไม้ใหญ่เต็มคำ แนะนำเลือกสามชั้นที่มีชั้นมัน-เนื้อสลับพอดี ไม่บางจนเกินไป เราชอบซื้อจากเบทาโกร หรือแม็คโคร เพราะขนาดแผ่นค่อนข้างสม่ำเสมอ หั่นแล้วได้ชิ้นสวยเท่ากัน ทำขาย/ทำกินก็จัดทรงง่าย 2) หั่นยังไงให้เสียบง่ายและสุกพอดี ทริคคืออย่าหั่นหนาเกินไป เพราะสามชั้นหนาจะสุกช้าและมันหยดเยอะ ระยะกำลังดีคือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วจัดให้ 1 ไม้ได้ประมาณ 4 ชิ้น จะดูแน่นและคุ้มมาก (คล้ายร้านหมาล่า 10 บาทที่ไม้ใหญ่ ๆ) 3) เทคนิคเสียบหมาล่าแบบ “เสียบลง แล้วงัดขึ้น” อันนี้คือหัวใจเลย: จับชิ้นสามชั้นให้แน่น แล้ว “เสียบลง” ผ่านบริเวณที่มีเนื้อพยุง (ไม่ใช่เสียบตรงมันล้วน) จากนั้น “งัดขึ้น” เบา ๆ ให้ชิ้นหมูล็อกกับไม้ จะได้ทรงที่ดูยกนิด ๆ เรียงสวย และเวลาโดนความร้อนแล้วหด ตัวชิ้นจะยังเกาะไม้แน่น 4) ระยะห่างของชิ้นบนไม้สำคัญมาก อย่าอัดชิดจนแน่นเป็นก้อน ควรเว้นช่องเล็ก ๆ ให้ความร้อนเข้าได้ทั่ว จะสุกง่ายกว่า และตอนทาซอส/ผงหม่าล่าก็เคลือบได้ทั่วทั้งชิ้น 5) ก่อนย่างควรทำอะไรเพิ่มไหม? ถ้าแช่เย็นจัด แนะนำพักให้อุณหภูมิคลายเย็นสักนิด จะย่างง่ายขึ้นและไม่กระเด็นมันแรงเกินไป พอย่างให้เริ่มไฟกลางจนมันเริ่มออก แล้วค่อยเร่งให้ผิวเกรียมนิด ๆ จะหอมมาก ทำตามนี้แล้ว ไม้สามชั้นจะออกมาชิ้นใหญ่ สวยทุกไม้ เหมาะทั้งทำกินเองและทำขายหมาล่าเลยค่ะ